Τυροπιτάκια, με σιμιγδαλόκρεμα και δυο τυριά!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΟΡΕΚΤΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Τραγανά από έξω και απίστευτα κρεμώδη στο εσωτερικό, αυτά τα τυροπιτάκια με σιμιγδαλόκρεμα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός παραδοσιακής τυρόπιτας και μπεσαμέλ. Η πλούσια γέμιση με φέτα, κασέρι και αρωματικό μοσχοκάρυδο λιώνει στο στόμα, ενώ το φύλλο γίνεται χρυσαφένιο και τραγανό. Είναι ιδανικά για κάθε στιγμή της ημέρας, από πρωινό και κολατσιό μέχρι και ένα γιορτινό τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ

3 κούπες γάλα αγελαδινό
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
3 κουταλιές σούπας βούτυρο αγελαδινό
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
3 αυγά
Αλάτι (ελάχιστο έως καθόλου)
Πιπέρι
250 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη με το χέρι
200 γραμμάρια κασέρι τριμμένο
1 πακέτο φύλλο κρούστας
Επιπλέον βούτυρο γάλακτος, για την επάλειψη φύλλων κρούστας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα, βάζουμε 3 κούπες γάλα αγελαδινό να γίνει χλιαρό
Εν συνεχεία, ρίχνουμε μια κούπα σιμιγδάλι ψιλό και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις με τον δάρτη των αυγών, να πάρει βράση και να γίνει μια λεία και πηχτή κρέμα
Συνεχίζουμε, ρίχνοντας 3 κουταλιές σούπας βούτυρο αγελαδινό, λίγο μοσχοκάρυδο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία και προσθέτουμε 3 αυγά καλά χτυπημένα με το πιρούνι ή τον δάρτη και συνεχίζοντας να ανακατεύουμε
Μόλις γίνει χλιαρή η κρέμα, ρίχνουμε την φέτα μαζί με ένα κίτρινο μαλακό τυρί της αρεσκείας μας, κατά προτίμηση κασέρι τριμμένο στον τρίφτη
Παίρνουμε 1 πακέτο φύλλο κρούστας και αλείφουμε με βούτυρο γάλακτος 1 φύλλο, καλά. Το χαράσσουμε όπως είναι, κατά πλάτος σε 4 μέρη. Βάζουμε 1 κουταλιά σούπας γέμιση από το μείγμα μας σε κάθε λωρίδα και την τυλίγουμε σε τρίγωνο. Αλείφουμε και εξωτερικά με βούτυρο και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με λαδόκολλα. Κατά τον ίδιο τρόπο, τυλίγουμε σε τρίγωνα όλα τα φύλλα μας, ένα προς ένα. Βγαίνουν, περίπου, 40 τρίγωνα τυροπιτάκια
Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς με πάνω-κάτω αντιστάσεις στο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα