Παξιμαδάκια με γλυκάνισο και πορτοκάλι
Παξιμαδάκια με γλυκάνισο και πορτοκάλι
Κουζίνα: ΖΥΜΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤραγανά και μυρωδάτα παξιμαδάκια με γλυκάνισο και πορτοκάλι! Με απλά υλικά και διπλό ψήσιμο, είναι ιδανικά για να συνοδεύσουν τον καφέ ή το τσάι μας.
ΥΛΙΚΑ
200 ml ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
170 γραμμάρια ζάχαρη
200 ml χυμός πορτοκαλιού
2 κουταλιές γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά γλυκού μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
1–2 κουταλιές σούπας σπόροι γλυκάνισου
700-850 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς, στις αντιστάσεις, και στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη
- Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό πορτοκαλιού, πάνω από το μπολ γιατί το μείγμα αφρίζει, και το προσθέτουμε στο λάδι
- Ρίχνουμε το αλάτι και τον γλυκάνισο
- Ανακατεύουμε το μπέικιν με μέρος του αλευριού και το προσθέτουμε. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά, μέχρι να έχουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί όλο ούτε να ζυμώσουμε πολλή ώρα
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 στενόμακρα μπαστούνια, πλάτους περίπου 4–5 εκατοστών και ύψους 2–3 εκατοστών Τα τοποθετούμε στο ταψί με απόσταση μεταξύ τους
- Ψήνουμε για περίπου 25–35 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα
- Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 15–20 λεπτά, ώστε να γίνουν χλιαρά. Κόβουμε προσεκτικά με οδοντωτό μαχαίρι σε φέτες πάχους περίπου 1–1.5 εκατοστού
- Απλώνουμε τις φέτες σε ταψιά με λαδόκολλα, σε μία στρώση. Ψήνουμε στους 100 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 60–90 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση του χρόνου. Αν παραμένουν μαλακές στο κέντρο, συνεχίζουμε το στέγνωμα και ελέγχουμε ανά 15 λεπτά
- Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσουμε σε δοχείο που κλείνει καλά. Ελέγχουμε ένα κρύο παξιμαδάκι: πρέπει να είναι τραγανό και στεγνό μέχρι μέσα
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Νεκταρία Πιπέρη-Καρακιόζη – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
