Σπιτικό φύλλο χωρίς πλάστη, με βούτυρο και άνοιγμα στο χέρι
Σπιτικό φύλλο χωρίς πλάστη, με βούτυρο και άνοιγμα στο χέρι
Κουζίνα: ΖΥΜΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΈνα σπιτικό φύλλο που ανοίγει με τα χέρια, ιδανικό ακόμη και για όσους δεν έχουν εμπειρία στις πίτες. Η ζύμη ξεκουράζεται μέσα σε λιωμένο βούτυρο και ανοίγει σε λεπτά φύλλα, που γεμίζουμε με φέτα ή άλλη γέμιση χωρίς πολλά υγρά. Τα τυλίγουμε σε σαλιγκάρια και ψήνουμε μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή υφή.
ΥΛΙΚΑ
550 γραμμάρια αλεύρι (μάννα Κεραμάρη για όλες τις χρήσεις)
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
300 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
150 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ζυμώνουμε, αλευρώνουμε και σκεπάζουμε την ζύμη για 15 λεπτά τουλάχιστον (όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο)
- Κατόπιν, βγάζουμε τη ζύμη στον πάγκο και την κόβουμε σε 6 μπαλάκια όπως φαίνεται στο βίντεο
- Βάζουμε τα μπαλάκια σε μπολ που έχουμε λιώσει περίπου 150 γραμμάρια βούτυρο και τα βουτάμε και από τις δύο πλευρές
- Τα σκεπάζουμε για 30 λεπτά περίπου
- Τέλος, ανοίγουμε σε βουτυρωμένο η λαδωμένο πάγκο ένα-ένα τα φύλλα με τα χέρια και ρίχνουμε τυρί φέτα η ότι άλλη γέμιση θέλουμε αλλά χωρίς υγρά
- Ρολάρουμε και κάνουμε σαλιγκάρια
- Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 190 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω-κάτω για περίπου 45 λεπτά, ανάλογα το φούρνο μας
ΒΙΝΤΕΟ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
- Εκτέλεση συνταγής από το κανάλι Golfo in the kitchen – Γκόλφω Νικολού.
