Κολοκυθόσουπα βελουτέ με πορτοκάλι και μπαχαρικά

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΣΟΥΠΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Μια αρωματική κολοκυθόσουπα με λαχανικά, γλυκό κρασί και χυμό πορτοκαλιού. Η κρέμα γάλακτος και το βούτυρο χαρίζουν βελούδινη υφή, ενώ το γιαούρτι στο σερβίρισμα ισορροπεί τη γλυκύτητα της κολοκύθας.

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους
2 καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 πατάτα μεγάλη και κομμένη σε μικρούς κύβους
1 πράσο το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κύβος ζωμός λαχανικών
1 λεμόνι χυμός
1 πορτοκάλι χυμός
100 ml γλυκό κρασί
1/2 κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο
1/2 κουταλιά γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
1/2 κουταλιά γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι
100 ml ελαιόλαδο
30 γραμμάρια βούτυρο
100 ml κρέμα γάλακτος
700-800 ml νερό ζεστό και όσο χρειαστεί ακόμα
Στραγγιστό γιαούρτι (για το σερβίρισμα)
Κρουτόν (για το σερβίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Πλένουμε προσεκτικά το πράσο ανάμεσα στα φύλλα του, ώστε να φύγει τυχόν χώμα
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρουμε το πράσο για 3–4 λεπτά και προσθέτουμε την κολοκύθα, τα καρότα και την πατάτα. Συνεχίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμη 30 δευτερόλεπτα
Σβήνουμε με το γλυκό κρασί και αφήνουμε για 2–3 λεπτά να μειωθεί και να φύγει η έντονη μυρωδιά του
Προσθέτουμε τους χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού, τον κύβο, τα μπαχαρικά και το ζεστό νερό. Το υγρό πρέπει να φτάνει περίπου στο ύψος των λαχανικών· προσαρμόζουμε την ποσότητα ανάλογα με την κατσαρόλα
Ρίχνουμε πιπέρι και λίγο αλάτι, λαμβάνοντας υπόψη τον κύβο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30–40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα λαχανικά
Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία η σούπα. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Αν είναι αραιή, τη σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά χωρίς καπάκι, πριν προσθέσουμε την κρέμα
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ενσωματώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο
Σερβίρουμε ζεστή, με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι στο κέντρο και λίγα κρουτόν