Σούπα λαχανικών με κριθαράκι και κουρκουμά!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΣΟΥΠΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Μια εύκολη και νόστιμη σούπα με πατάτες, καρότο, σέλινο και κριθαράκι. Ο κουρκουμάς χαρίζει όμορφο χρώμα και διακριτικό άρωμα, ενώ το λεμόνι στο σερβίρισμα ολοκληρώνει τη γεύση της. Ιδανική για ένα ζεστό, ελαφρύ γεύμα.

ΥΛΙΚΑ

6 κουταλιές σούπας κριθαράκι
1 κρεμμύδι μεσαίο καθαρισμένο και ολόκληρο
1 τομάτα ώριμη
2 πατάτες μέτριες κομμένες σε μικρούς κύβους
1 μεγάλο καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2-3 κλωναράκια σέλινο με τα φύλλα του ψιλοκομμένο
1/2 κουταλιά γλυκού κουρκουμάς
Αλάτι
Πιπέρι
2 lt νερό (περίπου)
Λεμόνι για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το κρεμμύδι, την τομάτα ολόκληρη, τις πατάτες, το καρότο και το ελαιόλαδο. Χαράζουμε πρώτα έναν μικρό σταυρό στη βάση της τομάτας, ώστε να αφαιρέσουμε εύκολα τη φλούδα της
Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για 15 λεπτά
Προσθέτουμε το σέλινο, τον κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να έχουν σχεδόν μαλακώσει
Αφαιρούμε προσεκτικά την τομάτα, βγάζουμε τη φλούδα της και τη λιώνουμε με ένα πιρούνι. Την επιστρέφουμε στην κατσαρόλα
Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για όσο αναγράφει η συσκευασία, συνήθως 10–12 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει στον πάτο
Αν η σούπα πήξει περισσότερο από όσο θέλουμε, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σταθεί για 5 λεπτά. Το κρεμμύδι μπορούμε να το αφαιρέσουμε ή να το κόψουμε και να το μοιράσουμε στα πιάτα
ερβίρουμε με χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Το κριθαράκι συνεχίζει να απορροφά υγρά όσο η σούπα μένει. Αν χρειαστεί να την ξαναζεστάνουμε, προσθέτουμε λίγο νερό για να αποκτήσει πάλι την επιθυμητή πυκνότητα.
Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Δέσποινα Μπο – ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ.