Γαλατόπιτα φανταστική

Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Η παραδοσιακή γαλατόπιτα χωρίς φύλλο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σπιτικά γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Με βελούδινη κρέμα από φρέσκο γάλα και σιμιγδάλι, διακριτικό άρωμα βανίλιας και λεμονιού και χρυσαφένια επιφάνεια, αποτελεί μια εύκολη αλλά ιδιαίτερα απολαυστική επιλογή. Σερβίρεται ιδανικά χλιαρή ή κρύα, με μέλι και κανέλα ή πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη, προσφέροντας μια αυθεντική γεύση που θυμίζει παλιές, σπιτικές συνταγές.

ΥΛΙΚΑ

1 λίτρο φρέσκο γάλα
1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
1 κούπα τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
2 μασουράκια βανίλια
1 λεμόνι ξύσμα
3 αυγά
Μέλι, κανέλα ή άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζω το γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνω σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να βράσει το γάλα
Προσθέτω σταδιακά το σιμιγδάλι, τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα ώστε να μην δημιουργηθούν σβόλοι
Συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι η κρέμα να πήξει και να αρχίσει να κάνει τις πρώτες μεγάλες φουσκάλες στην επιφάνειά της
Αποσύρω από την φωτιά και αφήνω να κρυώσει λίγο, ανακατεύοντας με το σύρμα που και πού
Μετά από 10 λεπτά, προσθέτω 3 αυγά ένα-ένα και ανακατεύοντας πολύ γρήγορα. Προσοχή, ένα-ένα και όχι όλα μαζί
Αδειάζω το μείγμα σε ταψάκι πυρέξ ή αντικολλητικό. Το ταψάκι σε μέγεθος μίας κανονικής τούρτας
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς, περίπου για 30-40 λεπτά και μόλις ροδίσει από πάνω είναι έτοιμη
Σερβίρω αφού κρυώσει με μέλι και κανέλα, εναλλακτικά μπορείτε να σερβίρετε και με άχνη ζάχαρη