Name: Χοιρινό ρολό γεμιστό με τυριά και μπέικον
Ingredients: 2 κιλά χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο, ανοιγμένο για ρολό; 150 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα; 150 γραμμάρια γκούντα; 4-5 φέτες μπέικον; 2 καρότα; 2 σκελίδες σκόρδο; Αλάτι; Πιπέρι; 1/2 κουταλιά γλυκού κόκκινο πιπέρι; 1 κουταλιά γλυκού ρίγανη; 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο; 150 ml νερό; 3 κρέμες γάλακτος των 200 ml; 5-6 κουταλιές σούπας μαγιονέζα; 5 κουταλιές σούπας μουστάρδα; 2 λεμόνια χυμός; 2 πορτοκάλια χυμός; Αλάτι; Πιπέρι

Χοιρινό ρολό γεμιστό με τυριά και μπέικον

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Ένα ζουμερό χοιρινό ρολό με λιωμένα τυριά, μπέικον και πλούσια σάλτσα μουστάρδας. Ιδανικό για το οικογενειακό ή το γιορτινό τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΡΟΛΟ

2 κιλά χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο, ανοιγμένο για ρολό
150 γραμμάρια κεφαλογραβιέρα
150 γραμμάρια γκούντα
4-5 φέτες μπέικον
2 καρότα
2 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 κουταλιά γλυκού κόκκινο πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
150 ml νερό
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
3 κρέμες γάλακτος των 200 ml
5-6 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
5 κουταλιές σούπας μουστάρδα
2 λεμόνια χυμός
2 πορτοκάλια χυμός
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζητάμε από τον κρεοπώλη να ανοίξει και να χτυπήσει το χοιρινό μπούτι ώστε να μπορούμε να το τυλίξουμε σε ρολό. Το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις. Απλώνουμε το κρέας στον πάγκο και το πασπαλίζουμε εσωτερικά με αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι και ρίγανη
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Κόβουμε τα καρότα, την κεφαλογραβιέρα και το γκούντα σε μακρόστενα μπαστουνάκια
Σκορπίζουμε το σκόρδο στο κρέας. Στη μία πλευρά του απλώνουμε το μπέικον και τοποθετούμε επάνω του τα καρότα και τα δύο τυριά εναλλάξ. Αφήνουμε λίγο κενό στις άκρες, για να συγκρατηθεί καλύτερα η γέμιση
Τυλίγουμε σφιχτά το κρέας και το δένουμε σε αρκετά σημεία με σπάγκο μαγειρικής. Το αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά και το βάζουμε στη γάστρα. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το νερό
Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για περίπου 2 ώρες. Στη μία ώρα γυρίζουμε προσεκτικά το ρολό και το περιχύνουμε με τα υγρά της γάστρας
Σε μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα. Προσθέτουμε σταδιακά τους χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού, ανακατεύοντας συνεχώς
Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς και ρίχνουμε τη σάλτσα γύρω από το ρολό. Συνεχίζουμε το ψήσιμο με τη γάστρα σκεπασμένη για 20–30 λεπτά, χωρίς να αφήσουμε τη σάλτσα να βράζει έντονα
Ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε το ρολό για περίπου 10 λεπτά ακόμη, ώστε να πάρει χρώμα, ελέγχοντάς το για να μη στεγνώσει. Για σίγουρο έλεγχο, το κέντρο του κρέατος πρέπει να φτάσει τουλάχιστον τους 63 βαθμούς και να ξεκουραστεί πριν το κόψουμε
Βγάζουμε το ρολό από τη γάστρα και το αφήνουμε 15–20 λεπτά. Αφαιρούμε τον σπάγκο, το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε με τη σάλτσα του και σπυρωτό ρύζι