Αφράτα μπισκοτάκια με μαρμελάδα κεράσι

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Τα μπισκότα βουτύρου με μαρμελάδα είναι ένα διαχρονικό γλυκό που ξεχωρίζει για την αφράτη, βουτυρένια ζύμη και τη φρουτένια γέμιση. Τραγανά εξωτερικά και απαλά στο εσωτερικό, αποτελούν ιδανικό συνοδευτικό για καφέ ή τσάι, αλλά και ένα υπέροχο κέρασμα για γιορτές, παιδικά πάρτι ή κάθε στιγμή που θέλετε να απολαύσετε ένα σπιτικό γλυκό με ξεχωριστή γεύση.

ΥΛΙΚΑ

1 βούτυρο βιτάμ μαλακό (250 γραμμάρια)
1.5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1/4 κουταλάκι αλάτι
2 βανίλιες
2 αυγά
5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ
1 βάζο μαρμελάδα κεράσι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ για 4-5 λεπτά να αφρατέψει, ρίχνουμε την ζάχαρη άχνη, το αλάτι, τις βανίλιες και συνεχίζουμε το χτύπημα ώσπου να πετύχουμε ένα απαλό αφράτο μείγμα
Ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα και αφού πρώτα αφομοιώνεται το καθένα και κατόπιν το αλεύρι με το μπέικιν λίγο-λίγο
Όταν το μείγμα γίνει σφικτό και δεν ανακατεύεται, ζυμώνουμε με το χέρι ώσπου να γίνει μια ζύμη μαλακή απαλή και εύπλαστη
Ανοίγουμε την ζύμη σε φύλλο με πάχος 0.3 εκατοστά και κόβουμε με κουπ πατ
Ψήνουμε στους 180-190 βαθμούς για 10 με 15 λεπτά σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, να ροδίσουν ελαφρά
Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και αλείφουμε με μαρμελάδα. Στη συνέχεια βάζουμε ένα δεύτερο μπισκότο ως καπάκι