Τούρτα καρύδας
Τούρτα καρύδας
Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΥπέροχη τούρτα καρύδας, αφράτη, δροσερή και γεμάτη κρεμώδη γεύση! Σιροπιασμένο παντεσπάνι, βελούδινη κρέμα και αφράτη σαντιγί συνδυάζονται με άφθονη καρύδα σε ένα εντυπωσιακό γλυκό, ιδανικό για ένα εορταστικό και όχι μόνο, τραπέζι!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
5 αυγά
125 γραμμάρια ζάχαρη
155 γραμμάρια αλεύρι φαρίνα απ
1 βανίλια
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 ποτήρι νερό
1 ποτήρι ζάχαρη
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
1 lt γάλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
4 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 βανίλια
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
150 γραμμάρια ινδοκάρυδο
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ
1 μορφάτ (μεταλλικό κουτί) παγωμένο
100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές σούπας γάλα κρύο
50 γραμμάρια ινδοκάρυδο
Ινδοκάρυδο επιπλέον για την επιφάνεια της τούρτας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 7–8 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν πολύ καλά
- Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και τη βανίλια, ανακατεύοντας απαλά με μαρίζ από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μη χάσουμε τον όγκο του μείγματος
- Αδειάζουμε σε τσέρκι διαμέτρου 28 εκατοστών, με λαδόκολλα στη βάση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 25–30 λεπτά. Ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα στο κέντρο για να δούμε ότι είναι έτοιμο
- Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς και το κόβουμε οριζόντια σε δύο ίσους δίσκους
- Για το σιρόπι, βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι. Μόλις πάρουν βράση, βράζουμε για 2–3 λεπτά, αποσύρουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει
- Για την κρέμα, κρατάμε περίπου 1 φλιτζάνι από το κρύο γάλα και μέσα σε αυτό διαλύουμε πολύ καλά το κορν φλάουρ και το αλεύρι
- Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά
- Προσθέτουμε το μείγμα με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει
- Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει
- Για τη σαντιγί, χτυπάμε την παγωμένη Μορφάτ στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε σταδιακά την άχνη και το γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια σταθερή αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε τα 50 γραμμάρια ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε απαλά
- Για τη συναρμολόγηση, τοποθετούμε τον πρώτο δίσκο από το παντεσπάνι μέσα στο τσέρκι και τον σιροπιάζουμε ομοιόμορφα
- Απλώνουμε από πάνω όλη την κρύα κρέμα καρύδας και ισιώνουμε την επιφάνεια
- Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε
- Απλώνουμε τη σαντιγί στην επιφάνεια και πασπαλίζουμε με μπόλικο ινδοκάρυδο
- Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4–5 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ, πριν αφαιρέσουμε το τσέρκι και σερβίρουμε
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Τζένη Τσανακτσίδου.
