Σπιτική μαρμελάδα σύκο, εύκολη και αρωματική!
Σπιτική μαρμελάδα σύκο, εύκολη και αρωματική!
Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤα ώριμα καλοκαιρινά σύκα γίνονται μια υπέροχη σπιτική μαρμελάδα, γεμάτη άρωμα και φυσική γλύκα! Με λίγα και απλά υλικά φτιάχνουμε μια πλούσια, ζουμερή μαρμελάδα που δένει όμορφα και κρατά όλη τη νοστιμιά του φρούτου. Απολαύστε τη στο πρωινό πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί, με γιαούρτι ή ακόμη και δίπλα σε αγαπημένα τυριά. Και αν θέλουμε, μια διακριτική πινελιά κανέλας ή γαρύφαλλου την κάνει ακόμη πιο αρωματική!!!
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό ώριμα σύκα, ζυγισμένα καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια
500 γραμμάρια ζάχαρη
80 ml νερό
40-50 ml λεμόνι χυμός
1/2 κουταλιά γλυκού κανέλα ή 1-2 γαρύφαλλα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καθαρίζουμε τα σύκα, τα κόβουμε σε κομμάτια και ζυγίζουμε 1 κιλό καθαρισμένου φρούτου. Τα βάζουμε σε πλατιά κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το νερό
- Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και, μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία
- Αν θέλουμε τη μαρμελάδα λεία, πολτοποιούμε προσεκτικά τα σύκα με ραβδομπλέντερ. Αν μας αρέσουν μικρά κομματάκια φρούτου, απλώς τα λιώνουμε κατά τη διάρκεια του βρασμού με ξύλινη κουτάλα
- Σιγοβράζουμε για περίπου 35-50 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και ακόμη συχνότερα όσο η μαρμελάδα αρχίζει να πυκνώνει, γιατί τότε κολλάει ευκολότερα στον πάτο
- Περίπου 5 λεπτά πριν από το τέλος, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και, αν θέλουμε, την κανέλα ή το γαρύφαλλο
- Ελέγχουμε αν έχει δέσει βάζοντας λίγη μαρμελάδα σε ένα κρύο πιατάκι. Την αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα και περνάμε το δάχτυλο από τη μέση. Αν το «μονοπάτι» παραμένει ανοιχτό και η μαρμελάδα δεν τρέχει αμέσως να ενωθεί, είναι έτοιμη
- Αποσύρουμε από τη φωτιά. Έχουμε έτοιμα καθαρά και αποστειρωμένα ζεστά βάζα και τα γεμίζουμε όσο η μαρμελάδα είναι ακόμη καυτή, αφήνοντας λίγο κενό στο επάνω μέρος. Κλείνουμε αμέσως με καθαρά καπάκια. Για απλή οικιακή παρασκευή χωρίς διαδικασία ασφαλούς κονσερβοποίησης, αφήνουμε να κρυώσουν και διατηρούμε τη μαρμελάδα στο ψυγείο
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Όταν σβήσουμε τη φωτιά, η μαρμελάδα πρέπει να φαίνεται λίγο πιο αραιή από όσο τη θέλουμε τελικά. Καθώς κρυώνει, θα πήξει αισθητά. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό με το σύκο, γιατί μπορεί εύκολα να παραβράσει και να γίνει πολύ σφιχτό.
- Η συνταγή είναι μια ιδέα από την κυρία Τζένη Τσανακτσίδου – ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!!!!
