Ροξάκια νηστίσιμα

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Τα σιροπιαστά ροξάκια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά, με χαρακτηριστική δίχρωμη εμφάνιση και μοναδικό άρωμα πορτοκαλιού, κανέλας και κακάο. Αφράτα εσωτερικά και πλούσια σιροπιασμένα, αποτελούν ιδανικό κέρασμα για γιορτές, τραπέζια ή τον καθημερινό καφέ. Με την ξεχωριστή τους γεύση και την όμορφη όψη τους, κερδίζουν πάντα τις εντυπώσεις.

ΥΛΙΚΑ

1 ποτήρι χυμός πορτοκαλιών (250 ml)
1 ποτήρι σπορέλαιο (250 ml)
2 πορτοκάλια ξύσμα
2 φακελάκια μαγιά ξερή
2 κουταλιές γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
2 κουταλιές γλυκού κανέλλα
1 κουταλιά γλυκού γαρύφαλλο
4 κουταλιές σούπας κακάο
1 πρέζα αλάτι
100 γραμμάρια καρύδια ψιλοκομμένα
900 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γραμμάρια ζάχαρη
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
3 ποτήρια ζάχαρη (750 ml)
3 ποτήρια νερό (750 ml)
1/2 λεμόνι χυμός
1 stick κανέλλα
1 κουταλιά γλυκόζη, προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ σπορέλαιο, τον χυμό και σε χλιαρή θερμοκρασία ρίχνουμε τις μαγιές και το ξύσμα. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν
Συνεχίζουμε και ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, το μπέικιν, τη βανίλια και ζυμώνουμε σε αφράτη ζύμη. Ίσως χρειαστούν επιπρόσθετα 2 με 3 κουταλιές αλεύρι εδώ, το ρυθμίζουμε εμείς
Χωρίζουμε την ζύμη στα δυο
Στη μια ζύμη, ρίχνουμε μέσα το κακάο, την κανέλλα, το γαρύφαλλο, τα καρύδια και τη ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν
Σκεπάζουμε και τις δυο ζύμες για 1 ωρα. Στη συνέχεια, και τις δυο ζύμες σε ορθογώνια φύλλα πάχους περίπου 1 εκατοστού και ίδιου μεγέθους
Τοποθετούμε τη σοκολατένια ζύμη πάνω στη λευκή και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό
Κόβουμε το ρολό σε κομμάτια πάχους περίπου 2 εκατοστών
Τα σκεπάζουμε για 30 λεπτά
Στη συνέχεια τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να κοκκινίσουν καλά
Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν
Για το σιρόπι, βράζουμε 3 ποτήρια ζάχαρη , 3 ποτήρια νερό, το χυμό από 1/2 λεμόνι και 1 ξυλάκι κανέλλας για 4 λεπτά
Στο τέλος, αν θέλουμε, ρίχνουμε και μια κουταλιά γλυκόζη
Το κατεβάζουμε και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωμάτιου, για 5 λεπτά
Βυθίζουμε κάθε φορά 4 ροξάκια μέσα στο χλιαρό σιρόπι. Τα μεταφέρουμε σε ταψί ή τάπερ, περιχύνουμε με λίγο ακόμη σιρόπι και κάθε 2 λεπτά τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία περίπου 5 φορές, ώστε να σιροπιαστούν ομοιόμορφα
Αφήνουμε τα ροξάκια να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 4-5 ώρες ή ιδανικά όλη τη νύχτα, ώστε να απορροφήσουν σωστά το σιρόπι και να γίνουν ακόμη πιο αφράτα και ζουμερά