Τραγανές κρεμμυδοτηγανίτες με μπίρα
Τραγανές κρεμμυδοτηγανίτες με μπίρα
Κουζίνα: ΟΡΕΚΤΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΧρυσαφένιες και τραγανές εξωτερικά, μαλακές και αρωματικές εσωτερικά! Αυτές οι εύκολες κρεμμυδοτηγανίτες φτιάχνονται με απλά υλικά και είναι ένας απολαυστικός μεζές. Η μπίρα δίνει ανάλαφρη υφή στον χυλό, ενώ η πάπρικα και το προαιρετικό κύμινο χαρίζουν άρωμα και γεύση.
ΥΛΙΚΑ
4 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, κομμένα σε λεπτά μισοφέγγαρα
330 ml κρύα μπύρα (ανθρακούχο νερό, εναλλακτικά)
1.5-2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά γλυκού πιπέρι
1/2 κουταλιά γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 πρέζα κύμινο (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτά μισοφέγγαρα. Χωρίζουμε τις φέτες με τα χέρια μας
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε αρχικά το 1½ φλιτζάνι αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και, αν χρησιμοποιήσουμε, το κύμινο
- Προσθέτουμε σταδιακά την κρύα μπίρα ή το ανθρακούχο νερό, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένας λείος χυλός
- Προσθέτουμε όσο από το υπόλοιπο αλεύρι χρειάζεται, ώστε ο χυλός να γίνει παχύρρευστος και να πέφτει αργά από το κουτάλι
- Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αν το μείγμα είναι πολύ αραιό, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι, μία κουταλιά κάθε φορά
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λάδι σε βάθος περίπου 1 εκατοστού, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το λάδι είναι έτοιμο όταν μια μικρή ποσότητα χυλού αρχίζει να τηγανίζεται αμέσως, χωρίς να σκουραίνει απότομα
- Ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα, αφήνοντας χώρο ανάμεσά τους. Τις απλώνουμε ελαφρά με το πίσω μέρος του κουταλιού, ώστε να σχηματιστούν λεπτές τηγανίτες πάχους περίπου 1 εκατοστού
- Τηγανίζουμε για περίπου 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν στο εσωτερικό. Τις γυρίζουμε προσεκτικά με σπάτουλα, αφού σταθεροποιηθούν
- Αν παίρνουν χρώμα πολύ γρήγορα, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά. Συνεχίζουμε σε δόσεις μέχρι να τελειώσει το μείγμα
- Μεταφέρουμε τις κρεμμυδοτηγανίτες σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί, χωρίς να τις στοιβάζουμε, και σερβίρουμε ζεστές
- Χρησιμοποιούμε φλιτζάνι χωρητικότητας 240 ml. Η τελική ποσότητα αλευριού ρυθμίζεται ανάλογα με την υγρασία των κρεμμυδιών.
Δεν παραγεμίζουμε το τηγάνι, γιατί πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.
Δεν τις σκεπάζουμε όσο είναι ζεστές, ώστε να διατηρήσουν την τραγανή επιφάνειά τους. - Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
One Comment