Name: Μπιφτέκια λαχανικών, ψημένα στο φούρνο
Ingredients: 5 μεγαλούτσικα κολοκύθια; 2 μέτριες μελιτζάνες; 2 κρεμμύδια ξερά; 1 τομάτα ψιλοκομμένη; 1-2 καρότα; 1 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος; 1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος; 1 αυγό; 200 γραμμάρια φέτα; 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί ρεγκάτο; 4 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη; 5 κουταλιές αλεύρι; 2 κουταλιές σιμιγδάλι; 1 κοφτή κουταλιά ρίγανη; Αλάτι; Πιπέρι

Μπιφτέκια λαχανικών, ψημένα στο φούρνο

Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Μπιφτέκια λαχανικών, ψημένα στο φούρνο και γίνονται όνειρο!
Πεντανόστιμα και τραγανά, σίγουρα θα τα φάνε τα παιδάκια μας που δεν τρώνε τα λαχανικά!!!

ΥΛΙΚΑ

5 μεγαλούτσικα κολοκύθια
2 μέτριες μελιτζάνες
2 κρεμμύδια ξερά
1 τομάτα ψιλοκομμένη
1-2 καρότα
1 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 αυγό
200 γραμμάρια φέτα
100 γραμμάρια τριμμένο τυρί ρεγκάτο
4 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
5 κουταλιές αλεύρι
2 κουταλιές σιμιγδάλι
1 κοφτή κουταλιά ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό τρίφτη, καθαρίζουμε το φλοιό από τις μελιτζάνες και τις τρίβουμε επίσης στο χοντρό τρίφτη, όπως και τα κρεμμύδια
Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε σουρωτήρι να κατεβάσουν τα νερά τους
Κατόπιν τα στύβουμε πάρα πολύ καλά σε καθαρή πετσέτα και προσθέτουμε όλα τα παραπάνω υλικά
Καθαρίζουμε την τομάτα από το φλοιό, την κόβουμε στη μέση, τη στύβουμε να φύγουν τα σπόρια και τα ζουμάκι της και την ψιλοκόβουμε
Ανακατεύουμε πολύ καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο
Παίρνουμε με ένα κουτάλι μία ποσότητα, την πλάθουμε στο χέρι και τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο, ρόδινο χρώμα