Γαύρος πλακί με τομάτα και κρεμμύδι
Γαύρος πλακί με τομάτα και κρεμμύδι
Κουζίνα: ΨΑΡΙΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΟ γαύρος πλακί είναι ένα απλό και νόστιμο φαγητό φούρνου, με ώριμες τομάτες, γλυκά κρεμμύδια και μυρωδικά. Το ψάρι ψήνεται μέσα στη μελωμένη σάλτσα και παραμένει ζουμερό, ενώ το σκόρδο και η ρίγανη δίνουν το χαρακτηριστικό μεσογειακό άρωμα. Σερβίρεται με φρέσκο ψωμί και μια δροσερή σαλάτα.
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό γαύρος, πριν από το καθάρισμα
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
500 γραμμάρια ώριμες τομάτες, τριμμένες
3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
70 ml ελαιόλαδο
3 κουταλιές σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη ξερή
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καθαρίζουμε τον γαύρο, αφαιρώντας τα κεφάλια και τα εντόσθια. Τον ξεπλένουμε σύντομα με κρύο νερό και τον αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Αλατίζουμε ελαφρά και τον διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να τον χρησιμοποιήσουμε
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στους 180 βαθμούς στον αέρα
- Ζεσταίνουμε τα 50 ml από το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 8–10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για μισό λεπτό
- Ρίχνουμε τις τριμμένες τομάτες, λίγο αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε ξεσκέπαστα για 10–15 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να χάσει τα πολλά υγρά της, αλλά να παραμένει ζουμερή. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τη μισή ρίγανη
- Απλώνουμε τη σάλτσα σε ένα χαμηλό ταψί περίπου 30×35 εκατοστών. Τοποθετούμε επάνω τον γαύρο σε μία στρώση, με τα ψάρια κοντά το ένα στο άλλο, χωρίς να στοιβάζονται
- Περιχύνουμε με τα υπόλοιπα 20 ml ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ρίγανη
- Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 15–20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών, μέχρι να ψηθεί ο γαύρος και να παραμείνει ζουμερός. Δεν περιμένουμε να εξατμιστεί όλη η σάλτσα, γιατί το ψάρι θα στεγνώσει
- Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5 λεπτά και σερβίρουμε με τη σάλτσα του
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
- Δεν χρειάζεται νερό εφόσον οι τομάτες είναι ζουμερές. Αν η σάλτσα στεγνώσει πολύ πριν προσθέσουμε τα ψάρια, συμπληρώνουμε 2–3 κουταλιές σούπας ζεστό νερό.
