Ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και κανέλα
Ρυζόγαλο με γάλα καρύδας και κανέλα
Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤο αγαπημένο ρυζόγαλο αποκτά διακριτικό άρωμα καρύδας σε μια κρεμώδη εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά. Το ρύζι σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει, ενώ η βανίλια και η κανέλα ολοκληρώνουν τη γεύση του. Ένα εύκολο, νηστίσιμο γλυκό που απολαμβάνεται χλιαρό ή κρύο, για το απογευματινό κέρασμα ή όποτε θέλουμε μια κουταλιά σπιτικής γλύκας.
ΥΛΙΚΑ
100 γραμμάρια ρύζι γλασέ
300 ml νερό
400 ml γάλα καρύδας κονσέρβας, πλήρες και χωρίς ζάχαρη
400 ml ρόφημα καρύδας χωρίς ζάχαρη
70 γραμμάρια ζάχαρη
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
Κανέλα για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ανακινούμε καλά το γάλα καρύδας. Αν έχει διαχωριστεί μέσα στην κονσέρβα, το αδειάζουμε σε μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν η κρέμα και το υγρό
- Βάζουμε το ρύζι σε κατσαρόλα μαζί με τα 300 ml νερό και το αλάτι
- Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10–12 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού
- Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και το ρόφημα καρύδας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ζεσταθούν μέχρι να αρχίσουν να σιγοβράζουν
- Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς καπάκι, για περίπου 20–25 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και περνώντας την κουτάλα από τον πάτο για να μην κολλήσει
- Όταν το ρύζι μαλακώσει καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να χυλώσει. Αν το ρύζι παραμένει σκληρό και τα υγρά έχουν λιγοστέψει, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και συνεχίζουμε μέχρι να μαλακώσει
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια. Το ρυζόγαλο πρέπει να είναι ακόμη σχετικά ρευστό, γιατί θα πήξει αρκετά καθώς κρυώνει
- Μοιράζουμε σε 5–6 μπολάκια και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία. Αν το θέλουμε κρύο, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες
- Πασπαλίζουμε με κανέλα πριν σερβίρουμε. Αν μετά την ψύξη έχει σφίξει περισσότερο απ’ όσο θέλουμε, ανακατεύουμε με λίγο ρόφημα καρύδας
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
- Το γάλα καρύδας κονσέρβας και το ρόφημα καρύδας ψυγείου ή μακράς διαρκείας είναι διαφορετικά προϊόντα. Εδώ χρησιμοποιούμε και τα δύο, ώστε το ρυζόγαλο να γίνει κρεμώδες χωρίς να είναι υπερβολικά λιπαρό.
