Μακαρονάδα με βότκα, μπέικον και κρεμώδη σάλτσα τομάτας
Μακαρονάδα με βότκα, μπέικον και κρεμώδη σάλτσα τομάτας
Κουζίνα: ΖΥΜΑΡΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΜια ξεχωριστή μακαρονάδα με πλούσια, βελούδινη σάλτσα τομάτας, τραγανό μπέικον, κρέμα γάλακτος και το ιδιαίτερο άρωμα της βότκας. Το σκόρδο και ο φρέσκος βασιλικός συμπληρώνουν υπέροχα τη γεύση, δημιουργώντας ένα απολαυστικό πιάτο που δύσκολα του αντιστέκεται κανείς. Μια αγαπημένη, δοκιμασμένη συνταγή που φτιάχνουμε εδώ και χρόνια και κάθε φορά γίνεται πραγματικά καταπληκτική!
ΥΛΙΚΑ
500 γραμμάρια σπαγγέτι Νο10
15 φέτες μπέικον (περίπου 200–250 γραμμάρια), ψιλοκομμένες σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (εναλλακτικά, 1 μικρό κρεμμύδι)
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 ώριμες τομάτες, πολτοποιημένες στο multi (εναλλακτικά, 1 συσκευασία ψιλοκομμένης τομάτας, περίπου 400 γραμμάρια)
200 ml βότκα (ποσότητα ανάλογα με το γούστο μας)
200 ml κρέμα γάλακτος light
1 χούφτα φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Τριμμένο σκληρό τυρί ή φέτα για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ετοιμάζουμε τα μακαρόνια σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο και αλάτι. Σουρώνουμε τα σπαγγέτι, κρατώντας προηγουμένως λίγο από το νερό τους γιατί μπορεί να μας χρειαστεί στη συνέχεια
- Παράλληλα, σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το σοτάρουμε για 30–40 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει το άρωμά του, προσέχοντας να μη μαυρίσει και πικρίσει. Αν χρησιμοποιήσουμε κρεμμύδι, το σοτάρουμε για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπέικον και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 4–5 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα και να βγάλει τα αρώματά του. Ρίχνουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε
- Προσθέτουμε την πολτοποιημένη τομάτα και τη ζάχαρη, για να ισορροπήσει η οξύτητα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, με προσοχή γιατί το μπέικον είναι ήδη αλμυρό. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 12 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει ελαφρώς
- Ρίχνουμε προσεκτικά τη βότκα στη σάλτσα και αφήνουμε να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για περίπου 5–6 λεπτά, ώστε να ενσωματωθεί η γεύση της στη σάλτσα και να δέσουν τα αρώματα, διατηρώντας τον ιδιαίτερο χαρακτήρα της βότκας. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε λιγότερη ποσότητα αλκοόλ αλλά αυτό είναι το χαρακτηριστικό της συγκεκριμένης μακαρονάδας που την κάνει ξεχωριστή
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για άλλα 3–4 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη, κρεμώδη υφή
- Ρίχνουμε τη σάλτσα στα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε 2–3 κουταλιές από το νερό των ζυμαρικών που έχουμε κρατήσει, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή
- Σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με τριμμένο τυρί προαιρετικά γιατί η μακαρονάδα είναι εκπληκτική και σκέτη
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Το καλό ανακάτεμα των ζυμαρικών με τη σάλτσα είναι το τελευταίο και σημαντικό βήμα. Έτσι, κάθε πιρουνιά γεμίζει με την πλούσια γεύση της τομάτας, του μπέικον και της κρέμας γάλακτος.
