Πιπεριές Φλωρίνης ψητές με σκόρδο και ξύδι

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΟΡΕΚΤΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Οι ψητές πιπεριές Φλωρίνης ξεχωρίζουν για τη γλυκιά γεύση, τη σαρκώδη υφή και το υπέροχο άρωμά τους. Με το ψήσιμο μαλακώνουν και αποκτούν μια ελαφριά καπνιστή νότα, που δένει ιδανικά με το ξύδι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Ένας παραδοσιακός μεζές που σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου και συνοδεύει υπέροχα όσπρια, ψητά κρέατα και ψάρια, αλλά απολαμβάνεται εξίσου με φέτα και φρέσκο ψωμί.

ΥΛΙΚΑ

6 μεγάλες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας ξύδι
1–2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή τριμμένες
2 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη ξερή
Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις πιπεριές, τις στεγνώνουμε καλά και τις τοποθετούμε ολόκληρες σε ταψί με λαδόκολλα, σε μία στρώση, χωρίς να αφαιρέσουμε κοτσάνια και σπόρια
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στους 200 βαθμούς στον αέρα
Ψήνουμε για 30–40 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση του χρόνου, μέχρι να μαλακώσουν και η φλούδα τους να φουσκώσει και να μαυρίσει κατά τόπους
Μεταφέρουμε τις ζεστές πιπεριές σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με καπάκι ή πιάτο. Τις αφήνουμε για 15 λεπτά, ώστε ο ατμός να βοηθήσει να ξεκολλήσει η φλούδα
Μόλις μπορούμε να τις πιάσουμε, αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα, τα κοτσάνια και τα σπόρια. Αποφεύγουμε να τις ξεπλύνουμε, για να διατηρήσουν τη γεύση τους. Τις αφήνουμε να στραγγίξουν τα πολλά υγρά και τις τοποθετούμε σε πιατέλα, ολόκληρες ή κομμένες σε φαρδιές λωρίδες
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη και λίγο αλάτι. Περιχύνουμε τις πιπεριές και προσθέτουμε τον μαϊντανό
Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για τουλάχιστον 30 λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τις ετοιμάσουμε από την προηγούμενη ημέρα, τις διατηρούμε σκεπασμένες στο ψυγείο και τις βγάζουμε λίγο πριν από το σερβίρισμα