Κριτσανιστά κολοκυθάκια, τηγανητά σαν πατάτες!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τις άκρες και τα κόβουμε κατά μήκος σε μακρόστενα μπαστουνάκια, περίπου σαν χοντρές τηγανητές πατάτες
• Τα βάζουμε σε σουρωτήρι, τα πασπαλίζουμε με το αλάτι και τα ανακατεύουμε απαλά. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν για περίπου 45-60 λεπτά, ώστε να αποβάλουν αρκετή από την υγρασία τους. Δεν τα ξεπλένουμε. Αν έχουν πολύ νερό στην επιφάνειά τους, τα ταμπονάρουμε πολύ ελαφρά με χαρτί κουζίνας, χωρίς όμως να τα στεγνώσουμε εντελώς
• Βάζουμε το αλεύρι σε μεγάλη καθαρή σακούλα τροφίμων. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, κλείνουμε τη σακούλα αφήνοντας μέσα λίγο αέρα και την ανακινούμε καλά, μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα με αλεύρι
• Βάζουμε αρκετό λάδι σε βαθύ τηγάνι, περίπου 2-3 εκατοστά ύψος, το ζεσταίνουμε καλά
• Βγάζουμε λίγα-λίγα τα κολοκυθάκια από τη σακούλα και τα τινάζουμε ελαφρά για να απομακρύνουμε το περιττό αλεύρι. Τα τηγανίζουμε σε μικρές δόσεις, χωρίς να γεμίζουμε υπερβολικά το τηγάνι. Αυτό είναι σημαντικό, γιατί διαφορετικά πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και τα κολοκυθάκια μαλακώνουν αντί να γίνουν τραγανά
• Τα τηγανίζουμε για περίπου 3-5 λεπτά συνολικά, γυρίζοντάς τα όταν χρειάζεται, μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα και τραγανή κρούστα. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε για λίγο πάνω σε απορροφητικό χαρτί
• Σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ζεστά και τραγανά
• Για το ντιπ, βάζουμε σε μπολάκι το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το μηλόξυδο. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει κρεμώδες και σερβίρουμε δίπλα στα ζεστά κολοκυθάκια