Τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια με σάλτσα γιαουρτιού και μυρωδικά

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΟΡΕΚΤΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Λεπτοκομμένα κολοκυθάκια με χρυσαφένια κρούστα και μια δροσερή σάλτσα που τους ταιριάζει υπέροχα! Το αλεύρι με πάπρικα και σκόρδο δίνει γεύση στο πανάρισμα, ενώ το γιαούρτι με λεμόνι, δυόσμο και άνηθο προσφέρει φρεσκάδα σε κάθε μπουκιά. Τα σερβίρουμε φρεσκοτηγανισμένα, ως λαχταριστό ορεκτικό για την παρέα ή ως συνοδευτικό στο οικογενειακό τραπέζι.

ΥΛΙΚΑ

3 κολοκυθάκια
Αλάτι
Πιπέρι
300 γραμμάρια αλεύρι
1/2 κουταλιά γλυκού σκόρδο σε σκόνη
Πάπρικα γλυκιά
Ελαιόλαδο
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ
1 κουταλιά γλυκού δυόσμος ψιλοκομμένος
1 κουταλιά σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
200 γραμμάρια γιαούρτι
1/2 λεμόνι χυμός
1/5 κουταλιά γλυκού αλάτι
1/5 κουταλιά γλυκού πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε διαγώνιες, λεπτές ροδέλες
Τα βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε από πάνω 1 κοφτή κουταλιά σούπας αλάτι, για να φύγει η υγρασία τους. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη
Βάζουμε σε φαρδύ μπολ 300 γραμμάρια αλεύρι, 1/2 κουταλιά γλυκού αλάτι, λίγο πιπέρι, 1/2 κουταλιά γλυκού σκόρδο σε σκόνη και λίγη πάπρικα γλυκιά. Ανακατεύουμε καλά
Στραγγίζουμε τα κολοκυθάκια πολύ καλά. Τα βουτάμε ένα-ένα και τα αφήνουμε στο αλεύρι
Βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο (ή καλαμποκέλαιο, εναλλακτικά) στο τηγάνι
Και εδώ, βρίσκεται το μυστικό για να είναι τραγανά τα κολοκυθάκια μας. Αφού κάψει το λάδι, αφαιρούμε από το αλεύρι τα κολοκυθάκια τινάζοντας το περιττό αλεύρι. Βουτάμε ένα-ένα τα κολοκυθάκια σε μπολ με νερό, το αφήνουμε να στραγγίζουν όπως το κρατάμε και έπειτα τα βουτάμε στο λάδι. Έτσι, θα έχουμε τα πιο τέλεια και τραγανά, νόστιμα κολοκυθάκια
Τα τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τα ανακατεύουμε συνέχεια με την τρυπητή κουτάλα για να πάρουν ωραίο και χρυσαφί χρώμα
Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας
Φτιάχνουμε τη δροσερή σως. Ψιλοκόβουμε 1 κουταλιά γλυκού φρέσκο δυόσμο και 1 κουτάλι σούπας άνηθο. Τα ρίχνουμε σε 200 γραμμάρια γιαούρτι όπου προσθέτουμε και 1/2 λεμόνι χυμό καθώς και ελάχιστο αλάτι και ελάχιστο πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και έτσι έχουμε έτοιμη αυτή την πανεύκολη, δροσερή σως
Σερβίρουμε σε πιατέλα, με τη σως στη μέση ενώ βουτάμε και τρώμε τα τραγανά κολοκυθάκια μας