Ντάκος παραδοσιακός κρητικός, με μια μικρή πινελιά!

Κουζίνα: ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Ο ντάκος είναι από τις πιο χαρακτηριστικές συνταγές της κρητικής κουζίνας.
Με λίγα, αγνά υλικά δημιουργείται ένα πιάτο γεμάτο άρωμα και γεύση, ιδανικό ως ελαφρύ γεύμα, ορεκτικό ή συνοδευτικό.
Το τραγανό κρίθινο παξιμάδι, η ζουμερή τομάτα, η κρεμώδης ξινομυζήθρα και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συνθέτουν έναν μοναδικό συνδυασμό.
Η μικρή πινελιά από φρέσκια ρίγανη, κάπαρη και λίγες σταγόνες κρέμας βαλσαμικού απογειώνει την παραδοσιακή συνταγή χωρίς να αλλοιώνει τον αυθεντικό της χαρακτήρα!!!

ΥΛΙΚΑ

2 μεγάλα κρίθινα παξιμάδια ή 4 μικρότερα
2 ώριμες τομάτες τριμμένες (400 γραμμάρια)
180 γραμμάρια ξινομυζήθρα ή μυζήθρα φρέσκια
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά γλυκού ξερή ρίγανη
1 πρέζα αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά σούπας κάπαρη (προαιρετικά)
Λίγα φύλλα φρέσκος δυόσμος ή βασιλικός (προαιρετικά)
5-6 ελιές Καλαμών (προαιρετικά)
Λίγες σταγόνες κρέμα βαλσαμικού (προαιρετικά)
Λίγες νιφάδες ανθός αλατιού (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βρέχουμε ελαφρά τα παξιμάδια με νερό κάτω από τη βρύση για 2-3 δευτερόλεπτα, θέλουμε να βραχούν και να μαλακώσουν λίγο εξωτερικά αλλά να παραμείνουν τραγανά στο εσωτερικό τους
Τα τοποθετούμε σε πιάτο και περιχύνουμε με λίγο από το ελαιόλαδο μας
Μοιράζουμε από πάνω την τριμμένη τομάτα με τους χυμούς της
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη
Στη συνέχεια, προσθέτουμε σε κάθε κομμάτι μας αρκετή ξινομυζήθρα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο μας
Σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε τις πινελιές μας και γαρνίρουμε με λίγη κάπαρη, ελιές, λίγα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού και 2-3 σταγόνες κρέμας βαλσαμικού
Αφήνουμε τον ντάκο για 5-10 λεπτά να σταθεί και να απορροφήσει τους χυμούς την τομάτας, το παξιμάδι μας. Σερβίρουμε