Τυρομπουρεκάκια!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι καθώς και το λάδι με το ξύδι
• Ρίχνουμε σιγά-σιγά το χλιαρό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη μας
• Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία και εύπλαστη, χρειάζονται περίπου 5-7 λεπτά
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 30 λεπτά.
• Στη συνέχεια, σε άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά μας. Προσθέτουμε τα είδη τυριών μας και επίσης το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά, να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και αφήνουμε στην άκρη
• Ξεκινάμε να φτιάξουμε το φύλλο μας, χωρίζοντας τη ζύμη σε 2-3 κομμάτια
• Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε λεπτό φύλλο με έναν πλάστη
• Κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες ή τετράγωνα, ανάλογα με το μέγεθος που θέλουμε να έχουμε
• Βάζουμε 1 κουταλιά από τη γέμιση, στην άκρη κάθε κομματιού φύλλου. Διπλώνουμε και τυλίγουμε σε ρολάκι ή σε τριγωνικό σχήμα. Πιέζουμε καλά τις άκρες, για να μην ανοίξουν κατά το τηγάνισμα
• Σε τηγάνι, ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, θέλουμε να καλύπτονται τα μπουρεκάκια μας. Τα τηγανίζουμε σταδιακά και όχι πολλά μαζί, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα από κάθε πλευρά. Χρειάζονται περίπου 3-4 λεπτά. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί
• Τα σερβίρουμε ζεστά με μια σαλάτα ή με γιαούρτι ή ότι άλλο επιθυμεί ο καθένας μας