Χορτοπιτούλες φούρνου, αφράτες και υγιεινές!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΠΙΤΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Οι σπιτικές χορτόπιτες είναι από τους πιο αγαπημένους παραδοσιακούς μεζέδες της ελληνικής κουζίνας. Με αφράτη, τραγανή ζύμη που ανοίγει εύκολα και πλούσια γέμιση της επιλογής σας, γίνονται ιδανικές για το καθημερινό τραπέζι, το κολατσιό ή το κέρασμα. Η συγκεκριμένη ζύμη, με ελαιόλαδο, λεμόνι, ξύδι και ρακί, είναι ιδιαίτερα εύπλαστη και ψήνεται υπέροχα, χαρίζοντας χρυσαφένιο και τραγανό αποτέλεσμα!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΑΚΙ

1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει από μόνο του
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας ξύδι
3 κουταλιές σούπας ρακί
1 λεμόνι χυμός
2 κουταλιές γλυκού αλάτι
450-550 ml νερό χλιαρό (όσο χρειαστεί για να γίνει η ζύμη αφράτη)
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο
2 μεγάλα πράσα ψιλοκομμένα
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι δυόσμος ψιλοκομμένος
100 ml ελαιόλαδο
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά γλυκού πιπέρι
2 κουταλιές σούπας σιμιγδάλι ψιλό
250-300 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη με το χέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε σε μπολ τα υλικά μας και προσθέτουμε τόσο νερό σταδιακά, όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη μας αφράτη και να μη κολλάει στα χέρια μας
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα, σκεπασμένη
Για τη γέμιση, πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα χόρτα. Τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ μαζί με το κρεμμύδι, τα πράσα, τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Τα τρίβουμε ελαφρά με τα χέρια μέχρι να μαραθούν και να μειωθεί ο όγκος τους. Αν βγάλουν πολλά υγρά, τα στραγγίζουμε καλά. Τέλος, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Αν χρησιμοποιήσουμε φέτα, την προσθέτουμε τελευταία.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτές λωρίδες με τη μηχανή φύλλου ή με τον πλάστη. Τοποθετούμε τη γέμιση κατά μήκος της λωρίδας, διπλώνουμε το φύλλο ώστε να την καλύψει και συνεχίζουμε ακόμη ένα δίπλωμα. Στη συνέχεια κόβουμε τα πιτάκια με ροδάκι ή κοφτερό μαχαίρι
Τοποθετούμε τα πιτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα αλείφουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς με αέρα για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσοκόκκινο χρώμα