Γεμιστές πατάτες φούρνου με μπέικον και λιωμένο τυρί

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Οι ψημένες πατάτες γίνονται μικρά φυσικά μπολάκια για μια πλούσια γέμιση με την ψίχα τους, κρέμα γάλακτος και τραγανό μπέικον. Το γκούντα ή το τσένταρ λιώνει στην επιφάνεια και σχηματίζει μια λαχταριστή κρούστα, ενώ ο μαϊντανός δίνει φρεσκάδα. Τις σερβίρουμε ζεστές ως χορταστικό ορεκτικό, συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο με μια σαλάτα.

ΥΛΙΚΑ

3 μεγάλες πατάτες, κατάλληλες για ψήσιμο
140 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο
150 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές γλυκού βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
150 γραμμάρια τριμμένο γκούντα ή τσένταρ
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός, και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
Λίγο φρέσκο τσίλι ψιλοκομμένο, προαιρετικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις ή στους 180 βαθμούς στον αέρα
Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες, τρίβοντας τη φλούδα τους, και τις στεγνώνουμε. Τις τρυπάμε σε διάφορα σημεία με πιρούνι και τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα
Ψήνουμε για περίπου 60–75 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους, μέχρι να τρυπιούνται εύκολα μέχρι το κέντρο. Αν χρειάζεται, συνεχίζουμε το ψήσιμο
Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο, ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε, και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος
Αφαιρούμε προσεκτικά την ψίχα με κουτάλι, αφήνοντας ένα λεπτό στρώμα γύρω από τη φλούδα για να κρατήσει το σχήμα της. Μεταφέρουμε την ψίχα σε μπολ και τοποθετούμε τα έξι άδεια μισά στο ταψί
Σοτάρουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς επιπλέον λάδι, για περίπου 4–5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Απομακρύνουμε το περιττό λίπος
Πατάμε τη ζεστή ψίχα της πατάτας με πιρούνι και προσθέτουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσουμε έναν κρεμώδη αλλά σταθερό πουρέ. Αν οι πατάτες είναι μικρότερες, μπορεί να μη χρειαστεί όλη η ποσότητα
Προσθέτουμε το μπέικον, τον μαϊντανό και λίγο πιπέρι. Δοκιμάζουμε και βάζουμε αλάτι μόνο αν χρειάζεται, καθώς το μπέικον και το τυρί είναι ήδη αλμυρά
Μοιράζουμε τη γέμιση στις πατάτες και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί
Ψήνουμε ξανά στην ίδια θερμοκρασία για περίπου 10–15 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά η γέμιση και να λιώσει το τυρί. Αν θέλουμε περισσότερο χρώμα, βάζουμε στο γκριλ για 1–2 λεπτά στο τέλος, παρακολουθώντας προσεκτικά
Σερβίρουμε ζεστές, με επιπλέον μαϊντανό και, προαιρετικά, λίγο ψιλοκομμένο τσίλι