Τα πιο τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια, με δροσερή σως!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε διαγώνιες, λεπτές ροδέλες
• Τα βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε από πάνω 1 κοφτή κουταλιά σούπας αλάτι, για να φύγει η υγρασία τους. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη
• Βάζουμε σε φαρδύ μπολ 300 γραμμάρια αλεύρι, 1/2 κουταλιά γλυκού αλάτι, λίγο πιπέρι, 1/2 κουταλιά γλυκού σκόρδο σε σκόνη και λίγη πάπρικα γλυκιά. Ανακατεύουμε καλά
• Στραγγίζουμε τα κολοκυθάκια πολύ καλά. Τα βουτάμε ένα-ένα και τα αφήνουμε στο αλεύρι
• Βάζουμε μπόλικο ελαιόλαδο (ή καλαμποκέλαιο, εναλλακτικά) στο τηγάνι
• Και εδώ, βρίσκεται το μυστικό για να είναι τραγανά τα κολοκυθάκια μας. Αφού κάψει το λάδι, αφαιρούμε από το αλεύρι τα κολοκυθάκια τινάζοντας το περιττό αλεύρι. Βουτάμε ένα-ένα τα κολοκυθάκια σε μπολ με νερό, το αφήνουμε να στραγγίζουν όπως το κρατάμε και έπειτα τα βουτάμε στο λάδι. Έτσι, θα έχουμε τα πιο τέλεια και τραγανά, νόστιμα κολοκυθάκια
• Τα τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τα ανακατεύουμε συνέχεια με την τρυπητή κουτάλα για να πάρουν ωραίο και χρυσαφί χρώμα
• Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας
• Φτιάχνουμε τη δροσερή σως. Ψιλοκόβουμε 1 κουταλιά γλυκού φρέσκο δυόσμο και 1 κουτάλι σούπας άνηθο. Τα ρίχνουμε σε 200 γραμμάρια γιαούρτι όπου προσθέτουμε και 1/2 λεμόνι χυμό καθώς και ελάχιστο αλάτι και ελάχιστο πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και έτσι έχουμε έτοιμη αυτή την πανεύκολη, δροσερή  σως
• Σερβίρουμε σε πιατέλα, με τη σως στη μέση ενώ βουτάμε και τρώμε τα τραγανά κολοκυθάκια μας