Φάβα Σαντορίνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε τη φάβα σε νερό για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε
• Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και μαζί με το λάδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διαφανές το κρεμμύδι
• Ρίχνουμε το νερό και τη φάβα στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι
• Ξαφρίζουμε λίγο αν χρειαστεί, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου και ανακατεύουμε απαλά και όχι συχνά. Δεν κλείνουμε τελείως το καπάκι στην αρχή, γιατί μπορεί να φουσκώνει
• Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε αλάτι
• Αφού είναι έτοιμη, ρίχνουμε τη φάβα στο multi και τη χτυπάμε καλά για να αποκτήσει την βελουτέ υφή που θέλουμε
• Διακοσμούμε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο, κρεμμύδι ψιλοκομμένο και κάπαρη αν θέλουμε