Κανελόνια με κιμά και λιωμένο τυρί, χωρίς μπεσαμέλ
Κανελόνια με κιμά και λιωμένο τυρί, χωρίς μπεσαμέλ
Κουζίνα: ΖΥΜΑΡΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΈνα χορταστικό φαγητό που φέρνει όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι! Γεμίζουμε τα κανελόνια με μοσχαρίσιο κιμά, μαγειρεμένο με ντομάτα, κρεμμύδι και μυρωδικά, και τα ψήνουμε με μια πλούσια στρώση τυριού που λιώνει και ροδίζει στον φούρνο. Χωρίς μπεσαμέλ, με απλά υλικά και σπιτική νοστιμιά, είναι ιδανικά για το κυριακάτικο γεύμα αλλά και για κάθε ημέρα που θέλουμε κάτι απολαυστικό.
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο κανελόνια (250 γραμμάρια) που δεν χρειάζονται προβράσιμο
700-800 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος (ιδανικά, ελιά)
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
4 κουταλιές σούπας σάλτσα τομάτας
1/2 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
2-3 κουταλιές σούπας ξύδι (για το σβήσιμο του κιμά)
80 ml ελαιόλαδο (για το τσιγάρισμα)
250-300 γραμμάρια τριμμένο τυρί (γκούντα, ένταμ ή μείγμα τυριών)
150 ml ζεστό νερό για τον κιμά
Περίπου 600–700 ml ζεστό νερό για το ταψί, ανάλογα με το μέγεθός του
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 κουταλιά γλυκού κανέλα ή μπαχάρι (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ζεσταίνουμε μια φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά. Τον ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, σπάζοντας τους σβόλους, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά του
- Προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί
- Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για περίπου 4–5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για ακόμη 1 λεπτό
- Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα ή το μπαχάρι, αν χρησιμοποιούμε, και τα 150 ml ζεστό νερό. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου 20–25 λεπτά
- Προς το τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό. Αν υπάρχουν πολλά υγρά, συνεχίζουμε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι, μέχρι να έχουμε μια ζουμερή αλλά δεμένη γέμιση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά να γίνει χλιαρός
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις
- Γεμίζουμε τα άβραστα κανελόνια με ένα μικρό κουταλάκι ή με σακούλα ζαχαροπλαστικής με φαρδύ άνοιγμα. Τα τοποθετούμε σε μία στρώση, σε ελαφρώς λαδωμένο βαθύ ταψί περίπου 25×35 εκατοστά, με μικρά κενά ανάμεσά τους
- Αν περισσέψει λίγος κιμάς, τον μοιράζουμε ανάμεσα στα κανελόνια. Προσθέτουμε προσεκτικά το ζεστό νερό από την άκρη του ταψιού, μέχρι να φτάσει περίπου στα 2/3 του ύψους τους. Η ποσότητα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το σκεύος
- Σκεπάζουμε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 35–40 λεπτά, ώστε να μαλακώσουν τα ζυμαρικά χωρίς να στεγνώσουν. Ελέγχουμε και τις οδηγίες ψησίματος στη συσκευασία
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ελέγχουμε με ένα πιρούνι αν έχουν μαλακώσει τα κανελόνια. Αν είναι ακόμη σκληρά και το ταψί έχει στεγνώσει, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και συνεχίζουμε για λίγα λεπτά σκεπασμένα
- Μοιράζουμε το τριμμένο τυρί στην επιφάνεια και ψήνουμε χωρίς σκέπασμα για ακόμη 10–15 λεπτά, μέχρι να λιώσει, να ροδίσει ελαφρά και να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά
- Αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρουμε
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Γωγώ Σαμίου – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ/ΗΔΕΣ.
