Μοσχαρίσια μπιφτέκια, πεντανόστιμα και αφρός!
Μοσχαρίσια μπιφτέκια, πεντανόστιμα και αφρός!
Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΑφράτα, ζουμερά και πεντανόστιμα μοσχαρίσια μπιφτέκια, από εκείνα που μοσχοβολούν μόλις αρχίσουν να ψήνονται! Το κρεμμύδι, η ρίγανη, ο μαϊντανός και το τριμμένο τυρί δίνουν υπέροχη γεύση, ενώ με το σωστό ζύμωμα και την απαραίτητη ξεκούραση του κιμά γίνονται πραγματικά αφρός. Μια εύκολη, σπιτική συνταγή για μπιφτέκια που ταιριάζουν υπέροχα με πατάτες, σαλάτα ή όποιο άλλο συνοδευτικό αγαπάτε!!!
ΥΛΙΚΑ
800 γραμμάρια μοσχαρίσιος κιμάς, ελιά
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 κουταλιά σούπας ρίγανη
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 αυγό
4-5 φρυγανιές τριμμένες (70-80 γραμμάρια)
3 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
3 κουταλιές σούπας τριμμένο σκληρό τυρί Δανίας
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά γλυκού πιπέρι
2-3 κουταλιές σούπας νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ και το πολτοποιούμε πολύ καλά. Τρίβουμε και τις φρυγανιές μέχρι να γίνουν ψίχουλα
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον μοσχαρίσιο κιμά, το κρεμμύδι, την τριμμένη φρυγανιά, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο, το αυγό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το τριμμένο τυρί, το αλάτι και το πιπέρι
- Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές σούπας νερό και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας, μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να έχουμε ένα μαλακό και ομοιογενές μείγμα. Δεν χρειάζεται υπερβολικό ζύμωμα, γιατί θέλουμε τα μπιφτέκια μας αφράτα
- Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα, ώστε να ξεκουραστεί και να δέσουν τα αρώματα
- Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και πλάθουμε μπιφτέκια ίδιου περίπου μεγέθους και πάχους, χωρίς να τα πιέζουμε υπερβολικά
- Ζεσταίνουμε πολύ καλά σχάρα ή σχαροτήγανο και ψήνουμε τα μπιφτέκια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος τους, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν καλά στο εσωτερικό τους. Προσοχή, όσο ψήνονται δεν τα πιέζουμε με κάποια σπάτουλα γιατί θα χάσουν τους χυμούς τους
- Μόλις ψηθούν, τα αφήνουμε 2-3 λεπτά να σταθούν πριν τα σερβίρουμε, ώστε να παραμείνουν ζουμερά
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Γωγώ Σαμίου – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
