Χοιρινές μπριζόλες λαιμού με λεμονάτες πατάτες και μουστάρδα στον φούρνο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα ή 180 βαθμούς στις αντιστάσεις
• Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε σε ομοιόμορφα κυδωνάτα κομμάτια, πάχους περίπου 2–3 εκατοστών και τις βάζουμε σε ταψί περίπου 30×40 εκατοστά
• Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το νερό, το θυμάρι, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι
• Προσθέτουμε τις μπριζόλες στο ταψί και περιχύνουμε με το μείγμα. Ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν οι πατάτες και το κρέας
• Απλώνουμε τις πατάτες ομοιόμορφα και τοποθετούμε τις μπριζόλες από πάνω, χωρίς να επικαλύπτονται
• Καλύπτουμε με λαδόκολλα και σφραγίζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε γάστρα με καπάκι
• Ψήνουμε σκεπασμένα για περίπου 45–60 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες. Ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος των υλικών και τον φούρνο
• Αφαιρούμε το σκέπασμα, γυρίζουμε τις μπριζόλες και ανακατεύουμε προσεκτικά τις πατάτες. Αν έχουν λιγοστέψει πολύ τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό
• Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 190 βαθμούς στον αέρα ή 200 βαθμούς στις αντιστάσεις και συνεχίζουμε για περίπου 20–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι μπριζόλες και να μαλακώσουν εντελώς οι πατάτες
• Ελέγχουμε το φαγητό κατά το ψήσιμο. Αν οι μπριζόλες είναι έτοιμες πριν από τις πατάτες, τις μεταφέρουμε σε πιατέλα, τις σκεπάζουμε χαλαρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο των πατατών
• Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να σταθεί για 5–10 λεπτά πριν σερβίρουμε, μαζί με τη λεμονάτη σάλτσα του ταψιού