Γαλλική κρεμμυδόσουπα, με λιωμένα τυριά

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΣΟΥΠΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια, αρωματικός ζωμός και λευκό κρασί συνδυάζονται σε μια πλούσια γαλλική κρεμμυδόσουπα που ζεσταίνει και χορταίνει. Οι φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας απορροφούν τη γεύση της σούπας, ενώ το τυρί λιώνει στο γκριλ και σχηματίζει μια λαχταριστή, χρυσαφένια κρούστα. Ένα ξεχωριστό πιάτο για τις κρύες μέρες, που φέρνει λίγη από τη θαλπωρή ενός γαλλικού μπιστρό στο τραπέζι μας.

ΥΛΙΚΑ

4 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
80 γραμμάρια βούτυρο
15 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 ml λευκό κρασί
1 λίτρο ζωμός βοδινός
Έμμενταλ ή μοτσαρέλα
Φρυγανισμένη μπαγκέτα
1 φύλλο δάφνη
10 γραμμάρια ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.
Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ
Προσθέτουμε το ζωμό και το φύλλο δάφνης. Το σκεπάζουμε με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά
Βάζουμε τη σούπα σε πυρίμαχο μπολ, προσθέτουμε φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας, το τυρί και βάζουμε το φούρνο στο γκριλ στη μέγιστη θερμοκρασία, μέχρι να λιώσουν τα τυριά