Εκμέκ κανταΐφι, σκέτη απόλαυση!
Εκμέκ κανταΐφι, σκέτη απόλαυση!
Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤο εκμέκ κανταΐφι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά της ελληνικής ζαχαροπλαστικής. Το τραγανό βουτυράτο κανταΐφι συνδυάζεται με βελούδινη κρέμα, αφράτη σαντιγί και πλούσιο σιρόπι, δημιουργώντας ένα γλυκό με μοναδική υφή και πλούσια γεύση. Ιδανικό για γιορτές, τραπέζια ή κάθε ιδιαίτερη περίσταση, αποτελεί μια διαχρονική επιλογή που εντυπωσιάζει μικρούς και μεγάλους.
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο κανταΐφι (450-500 γραμμάρια)
250 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
150-200 γραμμάρια τριμμένο καρύδι (ή αμύγδαλο ή και τα δυο)
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
1 λίτρο γάλα
8 κουταλιές σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
2 κουταλιές σούπας αλεύρι
3 κρόκοι αυγών
4 κουταλιές σούπας βούτυρο
1 βανίλια
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
1/2 λεμόνι χυμός
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ (προαιρετικά)
2 φλιτζάνια τσαγιού άχνη ζάχαρη
2 φλιτζάνια νερό
1/2 λεμόνι χυμός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε 1 πακέτο κανταΐφι στο ταψί, ανοίγουμε καλά τις ίνες του κανταϊφιού με τα χέρια, ώστε να αφρατέψει. Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να βουτυρωθεί ομοιόμορφα. Το βάζουμε για ψήσιμο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά, μέχρι να κοκκινίσει
- Κάνουμε και την κρέμα με 1 κιλό γάλα, 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 3 κρόκους αυγών, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1 βανίλια
- Κάνουμε και το σιρόπι με 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη, 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό,1/2 λεμόνι χυμό. Βράζουμε για 4 λεπτά. Αφού είναι έτοιμη, σκεπάζουμε με μεμβράνη η οποία ακουμπάει στην επιφάνεια για να αποφύγουμε την δημιουργία πέτσας. Αφήνουμε να κρυώσει
- Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό λεμονιού. Μόλις πάρει βράση, βράζουμε για 4 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει
- Για τη συναρμολόγηση, στρώνουμε στο ταψί ή στο σκεύος σερβιρίσματος το μισό από το ψημένο κανταΐφι. Το σιροπιάζουμε με το μισό σιρόπι, φροντίζοντας πάντα το ένα να είναι ζεστό και το άλλο κρύο
- Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρύα κρέμα πάνω από το κανταΐφι και στη συνέχεια καλύπτουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί και την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του γλυκού
- Αν θέλουμε, ετοιμάζουμε το γλάσο ανακατεύοντας την άχνη ζάχαρη με λίγο νερό μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη υφή και το περιχύνουμε πάνω από τη σαντιγί
- Τέλος, διακοσμούμε με άφθονο τριμμένο καρύδι, αμύγδαλο ή συνδυασμό και των δύο
- Βάζουμε το εκμέκ κανταΐφι στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Τζένη Τσανακτσίδου – ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ -ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!
