Χοιρινό κότσι στη γάστρα με μέλι, μουστάρδα και πορτοκάλι!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Το χοιρινό κότσι γίνεται απίστευτα τρυφερό όταν ψήνεται αργά στη γάστρα. Η μουστάρδα, το μέλι και το πορτοκάλι δημιουργούν μια αρωματική σάλτσα που καραμελώνει το κρέας και του χαρίζει μοναδική γεύση. Ένα εντυπωσιακό φαγητό που λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα.

ΥΛΙΚΑ

2 χοιρινά κότσια, περίπου 1–1.2 κιλά το καθένα
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές γλυκού μέλι
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
2 πορτοκάλια κομμένα σε φέτες
2-3 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο
Αλάτι
Πιπέρι
60 ml ελαιόλαδο
150 ml νερό ζεστό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς, στις αντιστάσεις
Στεγνώνουμε τα κότσια με χαρτί κουζίνας. Χαράζουμε ελαφρά το κρέας σε 2–3 σημεία και βάζουμε μέσα τα κομμάτια του σκόρδου. Αλατοπιπερώνουμε καλά
Τοποθετούμε τα κότσια στη γάστρα. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με το μέλι και αλείφουμε το κρέας. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το δεντρολίβανο, τις φέτες πορτοκαλιού και το ζεστό νερό. Κρατάμε τις περισσότερες φέτες πορτοκαλιού γύρω από το κρέας, ώστε να μη σκεπάζουν την επιφάνειά του
Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της και ψήνουμε για περίπου 3–3.5 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των κότσιων. Ελέγχουμε μία φορά στη μέση του ψησίματος και τα περιχύνουμε με τα υγρά της γάστρας. Αν τα υγρά έχουν μειωθεί πολύ, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό
Όταν το κρέας έχει μαλακώσει πολύ και ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο, αφαιρούμε το καπάκι. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για ακόμη 20–30 λεπτά, περιχύνοντας μία φορά τα κότσια με τη σάλτσα τους, μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν
Αφήνουμε τα κότσια να σταθούν για 10 λεπτά πριν τα σερβίρουμε. Τα περιχύνουμε με τη σάλτσα της γάστρας

ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Αν οι φέτες πορτοκαλιού έχουν πολύ παχιά λευκή φλούδα, αφαιρούμε μέρος της πριν τις βάλουμε στη γάστρα, για να μην πικρίσει η σάλτσα.
Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Άννα Αννούλα – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.