Κιουνεφέ!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Για να φτιάξουμε το σιρόπι, σε μικρό κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά εκτός της βανίλιας. Φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού και μόλις λιώσει η ζάχαρη, βράζουμε για 1-2 λεπτά. Αποσύρουμε από την εστία, προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει
• Για το γλυκό, ξεμπλέκουμε το κανταΐφι με τα χέρια μας και το κόβουμε με ψαλίδι, σε μικρά κομμάτια
• Αλείφουμε με λίγο βούτυρο ένα μικρό τηγανάκι, διαμέτρου 15 εκατοστών. Στρώνουμε το μισό κανταΐφι έτσι που να καλυφθεί καλά όλο το τηγάνι και τα πλαϊνά του. Μοιράζουμε το μισό βούτυρο να πάει παντού σε όλο το κανταΐφι. Μπορούμε επίσης, να βουτυρώσουμε όλο το κανταΐφι και μετά να προχωρήσουμε στο στρώσιμο του
• Κόβουμε σε λωρίδες το τυρί ή το τραβάμε να χωριστεί σε κορδόνια. Tο απλώνουμε πάνω από το βουτυρωμένο κανταΐφι
• Στρώνουμε από πάνω, το υπόλοιπο κανταΐφι και ραντίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο
• Ψήνουμε το γλυκό σε εστία γκαζιού ιδανικά, για 3 λεπτά και γυρίζουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ώστε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά για άλλα 3 λεπτά
• Μόλις έχει ψηθεί και έχει πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα, μεταφέρουμε σε πιατέλα και απλώνουμε από πάνω το κρύο σιρόπι. Αν θέλουμε, απλώνουμε και τα χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης