Δίπλες, εύκολες και πεντανόστιμες!
Δίπλες, εύκολες και πεντανόστιμες!
Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΣυνταγή για εύκολες, πεντανόστιμες θεϊκές δίπλες!!!
ΥΛΙΚΑ
5 αυγά
2 βανίλιες
1 κουταλιά γλυκού σόδα μαγειρική
1 πρέζα αλάτι
3.5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ελαιόλαδο
ψιλοκομμένη καρυδόψυχα
- ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΛΩΜΑ
500 γραμμάρια θυμαρίσιο μέλι
1 φλιτζάνι νερό
1/2 κουταλιά γλυκού κανέλα
1/2 κουταλιά γλυκού γαρύφαλλο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια
- Στα ασπράδια ρίχνουμε το αλάτι και τα χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να κάνουν κορυφές που να στέκονται, χρειάζεται περίπου 1.5 λεπτό σε μεσαία ταχύτητα
- Στους κρόκους ρίχνουμε τη βανίλια και χτυπάμε για πέντε λεπτά να ασπρίζουν καλά και να μη μυρίζουν
- Ρίχνουμε τους κρόκους στα ασπράδια ενώ προσθέτουμε και τη σόδα
- Χτυπάμε για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα
- Προσθέτουμε τα 2/3 του αλευριού, μα γίνει σαν πηχτός χυλός
- Λαδώνουμε τα χέρια μας και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι ενώ πλάθουμε μέχρι η ζύμη να μη κολλάει στα χέρια μας
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά
- Ανοίγουμε λεπτό φύλλο με πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια
- Κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια, περίπου 20×15 εκατοστά
- Αφού κόψουμε όλα τα κομμάτια, τα αφήνουμε απλωμένα
- Σε κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε μέσα μια-μια τις δίπλες
- Μόλις σχηματίσουν φουσκάλες στην επιφάνεια τους, στα 30 δευτερόλεπτα περίπου, με τη βοήθεια 2 πιρουνιών τις ρολάρουμε και τις αφήνουμε μέχρι να ροδίσουν
- Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν
- Τις μελώνουμε όπως κάνουμε το μέλωμα και στα μελομακάρονα και πασπαλίζουμε με καρύδια και κανέλα
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Η συνταγή είναι εκτελεσμένη πριν πολλά χρόνια από την κυρία Αργυρώ Μπαρμπαρήγου, φτιάχνω τις δίπλες με αυτό τον τρόπο εδώ και πολλά χρόνια γιατί θεωρώ ότι είναι νοστιμότατες.
