Βύσσινο, γλυκό του κουταλιού

Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Το γλυκό του κουταλιού βύσσινο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά γλυκά. Με το βαθύ κόκκινο χρώμα του, το πλούσιο άρωμα και τη χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση του, αποτελεί ιδανικό κέρασμα αλλά και εξαιρετική συνοδεία για παγωτό, γιαούρτι, πανακότα ή ακόμα και cheesecake!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό βύσσινα (καθαρό βάρος)
1300 γραμμάρια ζάχαρη
1/2 κούπα νερό
1/2 λεμόνι χυμός
3 βανιλίνες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα βύσσινα και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια τους, με προσοχή για να μη μας διαλύσουν
Τοποθετούμε τα βύσσινα σε μια λεκάνη και τα σκεπάζουμε με τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε τη λεκάνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για μια νύχτα, θέλουμε να λιώσει η ζάχαρη και τα βύσσινα να βγάλουν τους χυμούς τους
Την επόμενη μέρα, μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και προσθέτουμε το νερό μας. Βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Μόλις αρχίσει ο βρασμός, αφαιρούμε τον αφρό που φουσκώνει ενώ ανακατεύουμε απαλά ανά διαστήματα για να μη μας λιώσουν τα βύσσινα
Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τις βανιλίνες μας. Το μείγμα μας είναι έτοιμο, όταν ρίξουμε σταγόνα στην επιφάνεια κρύου πιάτου και δεν απλώνει
Γεμίζουμε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα όσο είναι ακόμα καυτό το μείγμα μας, κλείνουμε τα καπάκια και τοποθετούμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Δεν παραβράζουμε τα βύσσινα γιατί θα ζαρώσουν και το σιρόπι θα γίνει πολύ πυκνό.
Επιλέγουμε ώριμα αλλά σφιχτά βύσσινα, για να διατηρήσουν ευκολότερα το σχήμα τους.
Τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται στο φούρνο στους 100 βαθμούς, για 20 λεπτά. Τα καπάκια τους, τα βράζουμε για 5 λεπτά σε νερό και τα στεγνώνουμε.
Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
Η συνταγή είναι από την κυρία Γωγώ Σαμίου – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.