Σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο, παραδοσιακή!
Σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο, παραδοσιακή!
Κουζίνα: ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ, ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΗ σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο είναι από τις πιο αρωματικές και αγαπημένες μαρμελάδες του καλοκαιριού. Με ώριμα, ζουμερά βερίκοκα, λίγη βανίλια και φρεσκοστυμμένο λεμόνι, αποκτά υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα, φυσικό άρωμα και βελούδινη υφή!
ΥΛΙΚΑ
3 κιλά ώριμα βερίκοκα (καθαρό βάρος, χωρίς τα κουκούτσια)
2 κιλά ζάχαρη
3-4 βανιλίνες
1 λεμόνι χυμός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε στα τέσσερα
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στρώνουμε εναλλάξ βερίκοκα και ζάχαρη μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Στο μεσοδιάστημα, ανακατεύουμε 2-3 φορές ώστε η ζάχαρη να λιώσει και τα φρούτα να βγάλουν τους χυμούς τους
- Την επόμενη μέρα, προσθέτουμε τις βανίλιες και το χυμό του λεμονιού. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις πιάσει σημείο βρασμού, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται μέχρι να εξαφανιστεί
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα για να μη μας κολλήσει στον πάτο το μείγμα μας
- Θα χρειαστούν περίπου 20-25 λεπτά για να δέσει η μαρμελάδα μας. Καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμη, όταν πάρουμε μια μικρή σταγόνα και τη ρίξουμε στην επιφάνεια ενός κρύου πιάτου. Αν δεν απλώσει, τότε είναι έτοιμη
- Γεμίζουμε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα με τη μαρμελάδα μας, όσο είναι ακόμα καυτή. Αφήνουμε περίπου 1 εκατοστό περιθώριο από το καπάκι, δεν γεμίζουμε ως απάνω. Στη συνέχεια, κλείνουμε το καπάκι και γυρίζουμε τα βάζα μας ανάποδα. Τα αφήνουμε έτσι, για 12 ώρες
- Μετά τα γυρίζουμε κανονικά και τα αποθηκεύουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Όσο πιο ώριμα και αρωματικά είναι τα βερίκοκα, τόσο πιο γευστική θα είναι η μαρμελάδα μας.
- Τα κλειστά βάζα διατηρούνται για πολλούς μήνες εκτός ψυγείου. Από τη στιγμή που τα ανοίξουμε, διατηρούνται στο ψυγείο για λίγες εβδομάδες.
- Τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται στο φούρνο στους 100 βαθμούς, για 20 λεπτά. Τα καπάκια τους, τα βράζουμε για 5 λεπτά σε νερό και τα στεγνώνουμε.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
- Η συνταγή είναι από την κυρία Μαρίνα Χατζηδάκη – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
