Μελιτζανοσαλάτα καπνιστή!

Κουζίνα: ΟΡΕΚΤΙΚΑ, ΣΑΛΑΤΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Η καπνιστή μελιτζανοσαλάτα είναι ένας από τους πιο αγαπημένους ελληνικούς μεζέδες. Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο σωστό ψήσιμο της μελιτζάνας, ώστε η φλούδα να καεί εξωτερικά και η σάρκα να αποκτήσει το χαρακτηριστικό καπνιστό άρωμα. Με ελάχιστα υλικά όπως εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο, λεμόνι και λίγο ξύδι γίνεται μια δροσερή, αρωματική σαλάτα που συνοδεύει ιδανικά ψητά κρέατα, ψάρια ή απλώς απολαμβάνεται με φρέσκο ψωμί!!!

ΥΛΙΚΑ

6 φλάσκες μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους
180 ml λάδι
1-2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες και ψιλοκομμένες
1/2 λεμόνι χυμός
3 κουταλιές σούπας κρασί κόκκινο
2 κουταλιές σούπας μαϊντανός φρέσκος
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά γλυκού πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι, σε 2-3 σημεία
Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε δυνατή φωτιά στη λειτουργία γκριλ του φούρνου μας ή απευθείας πάνω σε εστία αερίου αν έχουμε, για περίπου 10-15 λεπτά από κάθε πλευρά. Θέλουμε να μαυρίσει και να καεί η φλούδα και παράλληλα να μαλακώσει η σάρκα
Αφού ψηθούν, αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσουν και αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα
Αφήνουμε τη σάρκα σε σουρωτήρι για 20 λεπτά, θέλουμε να φύγουν όλα τα υγρά γιατί έτσι θα έχει η σαλάτα μας πιο πλούσια και σωστή υφή
Ψιλοκόβουμε τη σάρκα με μαχαίρι ή πολτοποιούμε ελαφρώς με πιρούνι, αν θέλουμε πιο κρεμώδες αποτέλεσμα
Σε ένα μπολ τοποθετούμε τη σάρκα και προσθέτουμε το λάδι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας
Ρίχνουμε και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε ξανά
Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, για να δέσουν οι γεύσεις
Σερβίρουμε δροσερή τη μελιτζανοσαλάτα μας