Λικέρ βερίκοκο-ροδάκινο!!!
Λικέρ βερίκοκο-ροδάκινο!!!
Κουζίνα: ΠΟΤΑ-ΛΙΚΕΡΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΈνα σπιτικό λικέρ με το άρωμα του καλοκαιριού!
Τα ώριμα βερίκοκα και τα ζουμερά ροδάκινα ενώνονται με το κονιάκ ή το τσίπουρο, ενώ η αρμπαρόριζα και η κανέλα χαρίζουν διακριτικά αρώματα που απογειώνουν τη γεύση. Με λίγη υπομονή θα αποκτήσετε ένα βελούδινο, αρωματικό λικέρ, ιδανικό για να το απολαύσετε παγωμένο μετά το φαγητό ή να το προσφέρετε ως ξεχωριστό σπιτικό δώρο!
ΥΛΙΚΑ
800-1000 γραμμάρια ώριμα βερίκοκα
5 ώριμα ροδάκινα
1 lt λευκό κονιάκ ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
850-900 γραμμάρια ζάχαρη (ή 1 κιλό για πιο γλυκό, αν το θέλετε)
2 φύλλα φρέσκια αρμπαρόριζα
2 sticks κανέλα
1 λεμόνι χυμός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα μας, αφαιρούμε τα κουκούτσια και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια
- Μεταφέρουμε τα φρούτα σε μεγάλο γυάλινο και αποστειρωμένο βάζο που κλείνει αεροστεγώς. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα sticks κανέλας, τα φύλλα αρμπαρόριζας και το χυμό του λεμονιού. Περιχύνουμε με το κονιάκ ή το τσίπουρο, θέλουμε να καλυφθούν όλα τα φρούτα μας
- Κλείνουμε το βάζο και ανακινούμε ελαφρά για λίγα λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Τις πρώτες μέρες, το ανακινούμε μια φορά την ημέρα και δεν το ανοίγουμε καθόλου. Αφήνουμε το βάζο σε σκιερό και δροσερό μέρος, για 40-60 ημέρες. Κατά διαστήματα, το ανακινούμε ελαφρώς για να διαλυθεί η ζάχαρη τελείως. Στις 15-20 ημέρες, ανοίγουμε και αφαιρούμε τα φύλλα αρμπαρόριζας και τα sticks κανέλας για να μη καλύψουν τη γεύση των φρούτων μας
- Αφού ολοκληρώσουμε τη διαδικασία όλων των ημερών, σουρώνουμε το λικέρ μας περνώντας από σουρωτήρι και στη συνέχεια από διπλωμένο τούλι. Πιέζουμε τα φρούτα, να βγάλουν όλα τα αρώματα τους
- Για ακόμα πιο διάφανο αποτέλεσμα, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με το σούρωμα και μοιράζουμε το λικέρ μας σε αποστειρωμένα γυάλινα μπουκάλια. Τα κλείνουμε καλά και τα διατηρούμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος
- Μη γεμίσετε το βάζο ως επάνω, για να μπορείτε να το ανακινήσετε ώστε να γίνει σωστά η διαδικασία ωρίμανσης.
- Αν τα φρούτα είναι γλυκά, τα 900 γραμμάρια ζάχαρη αρκούν. Αν θέλουμε πιο γλυκό λικέρ, βάζουμε 1 κιλό.
- Όσο περισσότερο καιρό αφήσουμε το λικέρ να ξεκουραστεί, τόσο πιο βελούδινη γεύση θα έχει.
- Ιδανικά, αφήνουμε στα μπουκάλια για 2 μήνες πριν το απολαύσουμε. Σερβίρετε παγωμένο, σκέτο ή με παγάκια και μπορούμε να το συνδυάσουμε με γλυκά ή σε κάποιο κοκτέιλ.
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Παπαδοπούλου Αρετή – Μαγειρεύοντας με την Αρετή.
