Η κλασική, σπιτική ροδακινόπιτα της γιαγιάς!

Κουζίνα: ΓΛΥΚΑ, ΚΕΪΚΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Αν αγαπάτε τα σπιτικά γλυκά που μοσχοβολούν βούτυρο και φρέσκα φρούτα, αυτή η ροδακινόπιτα θα γίνει από τις αγαπημένες σας. Με αφράτη, βελούδινη ζύμη και ζουμερές φέτες ροδάκινου που καραμελώνουν στο ψήσιμο, είναι το ιδανικό γλυκό για τον καφέ, το πρωινό ή ένα καλοκαιρινό κέρασμα. Φτιάχνεται εύκολα με απλά υλικά και το αποτέλεσμα θα γεμίσει το σπίτι με υπέροχα αρώματα!!!

ΥΛΙΚΑ

2-3 ώριμα αλλά σφιχτά ροδάκινα, κομμένα σε λεπτές φέτες
250 γραμμάρια βούτυρο μαλακωμένο
180 γραμμάρια ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
1 βανίλια
80 ml γάλα
300 γραμμάρια αλεύρι φαρίνα που φουσκώνει μόνο του
Λίγο αλάτι
Λίγο βούτυρο για την επάλειψη του ταψιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω-κάτω ή στους 170 βαθμούς στον αέρα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί περίπου διαστάσεων 25×28 εκατοστών
Σε μίξερ χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα και να αποκτήσει ένα ανοικτό χρώμα
Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά χωρίς να σταματάμε να χτυπάμε καλά, πριν προσθέσουμε το επόμενο κάθε φορά. Ρίχνουμε και τη βανίλια
Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας
Ανακατεύουμε το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι και το ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα μας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει λείο και αφράτο
Στη συνέχεια, αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και με μια σπάτουλα ισιώνουμε την επιφάνεια
Τοποθετούμε τις φέτες από τα ροδάκινα στην επιφάνεια, ελαφρώς βουτηγμένα μέσα και με τέτοιο τρόπο ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια
Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, ανάλογα το φούρνο μας. Θέλουμε να ροδίσει η επιφάνεια και η πίτα είναι έτοιμη όταν βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και βγαίνει καθαρή
Αφήνουμε την πίτα μας εκτός φούρνου για τουλάχιστον 20 λεπτά, πριν την κόψουμε, ώστε να έχει δέσει καλύτερα

Τα ροδάκινα μας, πρέπει να είναι στεγνά όταν τα τοποθετούμε στην επιφάνεια του μείγματος μας.
Για πιο πλούσιο άρωμα, όταν τοποθετήσουμε τα ροδάκινα μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με μια κουταλιά καστανή ζάχαρη και λίγη κανέλα. Με αυτό τον τρόπο, θα καραμελώσουν πιο ωραία.
Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.