Μελιτζανάκι, γλυκό του κουταλιού!
Μελιτζανάκι, γλυκό του κουταλιού!
Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΓλυκό κουταλιού μελιτζανάκι, μια παραδοσιακή συνταγή!!!
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά μικρά μελιτζανάκια
2.5 κιλά ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
1 αμύγδαλο ξεφλουδισμένο για κάθε μελιτζανάκι
1 γαρύφαλλο για το καθένα από τα μισά μελιτζανάκια
1 stick κανέλας
1 κουταλιά σούπας λεμόνι χυμός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μελιτζανάκια μας και τα πλένουμε καλά
- Τα βράζουμε σε άφθονο νερό, μέχρι να δούμε ότι τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι αλλά χωρίς να λιώνουν
- Όταν είναι έτοιμα, στραγγίζουμε και αφήνουμε πάνω σε μια πετσέτα να στεγνώσουν καλά
- Θέλουμε τα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα, δηλαδή ασπρισμένα. Επομένως, τα ξεφλουδίζουμε αν δεν είναι ήδη έτοιμα
- Τοποθετούμε 1 αμύγδαλο μέσα σε κάθε μελιτζανάκι και παράλληλα καρφώνουμε και ένα γαρύφαλλο στα μισά ή σε όσα θέλουμε εμείς
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά
- Ρίχνουμε μέσα τα μελιτζανάκια και το stick κανέλας
- Συνεχίζουμε να βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει το σιρόπι μας. Αν χρειαστεί στην αρχή του βρασμού, ξαφρίζουμε
- Όταν δούμε ότι είναι σχεδόν έτοιμο το σιρόπι, προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε για άλλα 2 λεπτά να βράσει
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει
- Αφού κρυώσει, βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Όπως έχουμε αναφέρει και σε άλλα γλυκά κουταλιού, για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμο το σιρόπι μας ρίχνουμε μια σταγόνα σε ένα πιάτο. Αν δεν απλώσει αμέσως, είναι έτοιμο.
- Αν την επόμενη μέρα δούμε ότι το σιρόπι έχει αραιώσει και το θέλουμε πιο πυκνό, αφαιρούμε τα μελιτζανάκια και βράζουμε για λίγο ακόμα το σιρόπι.
- Τα βάζα αποθηκεύονται εκτός ψυγείου σε δροσερό και σκοτεινό σημείο ή και εντός ψυγείου για να διατηρηθεί περισσότερο και να είναι πιο δροσερό.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
- Η συνταγή είναι από την κυρία Μαίρη Καπνίση – ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ!!! ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!!
