Μανιταρόπιτα, με χειροποίητο φύλλο και κρεμώδη γέμιση!
Μανιταρόπιτα, με χειροποίητο φύλλο και κρεμώδη γέμιση!
Κουζίνα: ΠΙΤΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΜια καταπληκτική μανιταρόπιτα, με απίστευτη γεύση και κρεμώδη γέμιση!!!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
500 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά γλυκού αλάτι
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας ξύδι
250 ml νερό χλιαρό (περίπου)
Επιπλέον αλεύρι για το άνοιγμα των φύλλων
4-5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
500 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε φέτες
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
1 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα τριμμένη
5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
3 κουταλιές σούπας βούτυρο
5 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500 ml γάλα
2 κρόκοι αυγών
Λίγο αλάτι
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΑΛΕΙΜΜΑ
1 κρόκος αυγού
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ξεκινάμε από το φύλλο, σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και το χλιαρό νερό σταδιακά. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και εύπλαστη ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη σε 7 μπαλάκια. Ανοίγουμε 3 φύλλα για τη βάση και 4 φύλλα για την επιφάνεια της πίτας μας
- Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα μανιτάρια λίγα-λίγα, ώστε να πάρουν χρώμα χωρίς να βγάλουν πολλά υγρά. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα μπολ, μέχρι να είναι έτοιμα όλα
- Το μπέικον, είναι προαιρετικό. Αν το χρησιμοποιήσουμε, στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε στην άκρη
- Για να φτιάξουμε τη μπεσαμέλ, σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο, να λιώσει
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα, μέχρι να δούμε να δημιουργείται ένα ελαφρώς χρυσαφένιο χρώμα
- Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε συνέχεια για να μη δημιουργηθούν σβόλοι
- Μόλις η κρέμα πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια, την κεφαλογραβιέρα και το μπέικον αν το έχουμε βάλει στη συνταγή μας. Ελέγχουμε αλάτι, πιπέρι και στο τέλος προσθέτουμε τους κρόκους αυγών. Ανακατεύουμε καλά
- Λαδώνουμε καλά ένα ταψί διαμέτρου 32-34 εκατοστών. Στρώνουμε τα 3 φύλλα της βάσης λαδώνοντας λίγο το κάθε φύλλο.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα μας πάνω στα φύλλα βάσης, ξεκινώντας από το κέντρο του ταψιού και φτάνοντας μέχρι 2 εκατοστά πριν τις άκρες. Καλύπτουμε από πάνω με τα 4 φύλλα, λαδώνοντας ξανά το κάθε φύλλο
- Γυρίζουμε καλά τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, ώστε να σφραγίσει η πίτα μας και χαράζουμε ελαφρώς την επιφάνεια σε κομμάτια. Τέλος, κάνουμε και μια μικρή τρύπα στο κέντρο ώστε να φεύγει οι ατμός κατά το ψήσιμο
- Ανακατεύουμε 1 κρόκο αυγού με το ελαιόλαδο μας και αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας μας
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50-60 λεπτά ή μέχρι να δούμε ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια της πίτας
- Αφού είναι έτοιμη, αφήνουμε για 20 λεπτά πριν κόψουμε για να μη μας διαλύσει το κομμάτι
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά μανιτάρια ή πλευρώτους ή και ανάμεικτα.
- Το μπέικον είναι προαιρετικό, εγώ βάζω για περισσότερη γεύση.
- Αν η μπεσαμέλ μας πήξει, με λίγο ζεστό γάλα την επαναφέρουμε.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
