Σπιτική ρώσικη σαλάτα με πατάτες, λαχανικά και αγγουράκι τουρσί

Ένα αγαπημένο συνοδευτικό με απαλή υφή και δροσερή γεύση! Οι πατάτες, τα καρότα και ο αρακάς συνδυάζονται με αγγουράκια τουρσί, που χαρίζουν ευχάριστη οξύτητα, και μαγιονέζα που δένει όλα τα υλικά. Επιλέγουμε light μαγιονέζα για μια πιο ελαφριά εκδοχή ή vegan για νηστίσιμη παρασκευή. Τη σερβίρουμε δροσερή δίπλα σε ψητά, σε έναν μπουφέ ή ως γέμιση σε σάντουιτς.