Η πιο νόστιμη και παραδοσιακή μαγειρίτσα

Κουζίνα: ΣΟΥΠΕΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Η πιο νόστιμη, παραδοσιακή μαγειρίτσα, συνταγή όπως την έκανε η γιαγιά!
Ανακάλυψε την αυθεντική συνταγή για παραδοσιακή μαγειρίτσα, όπως την έφτιαχνε η γιαγιά! Βήμα-βήμα οδηγίες για την πιο νόστιμη πασχαλινή σούπα, με όλα τα μυστικά για επιτυχία. Η μαγειρίτσα όπως πρέπει να είναι!

ΥΛΙΚΑ

1.2 κιλά συκωταριά αρνίσια
130 ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
110 γραμμάρια ρύζι γλασέ ή καρολίνα
50 ml λευκό κρασί
2.5 lt νερό
2 κουταλιές γλυκού αλάτι
Πιπέρι μαύρο
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1/2 ματσάκι άνηθος
1 λεμόνι ξύσμα
2 λεμόνια χυμός
2 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γέμισε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βάλε μέσα την αρνίσια συκωταριά. Άφησε να βράσει για 15 λεπτά σε δυνατή φωτιά, με μισό καπάκι σκεπασμένο. Πέταξε το νερό και σούρωσε τη συκωταριά. Ξέπλυνε ελαφρώς με νερό και ψιλόκοψέ την συκωταριά
Στην ίδια κατσαρόλα ρίξε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι και σόταρε για 1-2 λεπτά
Πρόσθεσε την ψιλοκομμένη συκωταριά και συνέχισε το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά
Ρίξε μέσα το κρασί, ανακάτεψε και μόλις εξατμιστεί πρόσθεσε το νερό και άφησε να βράσει με κλειστό καπάκι για 30 λεπτά
Πρόσθεσε το αλάτι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και άφησε να βράσει για άλλα 5 λεπτά με κλειστό καπάκι
Ρίξε μέσα το ρύζι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, ανακάτεψε και άφησε να βράσει για 10 λεπτά ακόμα με κλειστό καπάκι
Αφαίρεσε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, πρόσθεσε το ξύσμα λεμονιού, ανακάτεψε και βάλε λίγο μαυροπίπερο
Άφησε να κρυώσει για 5 λεπτά
Βάλε στο μπλέντερ τα αυγά, το χυμό λεμονιού και χτύπα τα για να φτιάξεις εύκολα το αυγολέμονο
Χύσε το αυγολέμονο σε ένα μπολ και πρόσθεσε μία κουτάλα από τη μαγειρίτσα σε αυτό, ανακατεύοντας ταυτόχρονα με σύρμα. Επανέλαβε την ίδια διαδικασία, άλλη μία φορά
Κρατώντας μία σίτα πάνω από τη κατσαρόλα, ρίξε μέσα όλο το αυγολέμονο και ανακάτεψε καλά