Χοιρινή σπάλα στο φούρνο, με πατατούλες!

0.0 from 0 votes

Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Χοιρινή σπάλα στο φούρνο με πατατούλες, πορτοκάλι, λεμόνι και μουστάρδα, ένα πεντανόστιμο οικογενειακό φαγητό που γίνεται πραγματικό λουκούμι! Το κρέας ψήνεται μαζί με τις πατάτες μέσα σε μια αρωματική σάλτσα εσπεριδοειδών, μουστάρδας και μυρωδικών, μέχρι να γίνει ζουμερό και τρυφερό και οι πατάτες να μελώσουν και να πάρουν υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα.

ΥΛΙΚΑ

1.5 κιλό χοιρινή σπάλα, σε ένα κομμάτι ή σε μεγάλες μερίδες
1.5 κιλό πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
1 πορτοκάλι χυμός
1-2 λεμόνια χυμός
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
100 ml ελαιόλαδο
1.5 κουταλιά γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά γλυκού πιπέρι
1 κουταλιά σούπας ρίγανη
1 κουταλιά γλυκού σκόρδο σκόνη
150 ml νερό ζεστό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και τις απλώνουμε γύρω από τη χοιρινή σπάλα σε ένα βαθύ ταψί
Σε ένα σέικερ ή βαζάκι βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και το σκόρδο σε σκόνη. Κλείνουμε και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
Περιχύνουμε καλά το κρέας και τις πατάτες με το μείγμα και προσθέτουμε στο ταψί το ζεστό νερό
Σκεπάζουμε καλά το ταψί με λαδόκολλα και από πάνω με αλουμινόχαρτο, ώστε να εγκλωβιστούν οι υδρατμοί και να μαλακώσει σωστά το κρέας
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 1.5 ώρα
Ανοίγουμε προσεκτικά το ταψί, γυρίζουμε το κρέας από την άλλη πλευρά και ανακατεύουμε απαλά τις πατάτες. Ελέγχουμε τα υγρά και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό
Σκεπάζουμε ξανά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 30 λεπτά ακόμη, μέχρι η σπάλα να έχει μαλακώσει πολύ καλά
Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς και ψήνουμε ξεσκέπαστο για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα το κρέας και να πάρουν χρώμα οι πατάτες
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το κρέας να σταθεί για 10 λεπτά πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε