Cheesecake βατόμουρο
Cheesecake βατόμουρο
Κουζίνα: ΓΛΥΚΟΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤο cheesecake ψυγείου με μαρμελάδα βατόμουρο είναι ένα δροσερό και απολαυστικό γλυκό που συνδυάζει τραγανή βάση από μπισκότο, αφράτη κρέμα τυριού και βελούδινη επικάλυψη από αρωματική μαρμελάδα. Εύκολο στην παρασκευή και χωρίς ιδιαίτερες δυσκολίες, αποτελεί ιδανική επιλογή για κάθε εποχή του χρόνου και εντυπωσιάζει τόσο με τη γεύση όσο και με την εμφάνισή του.
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο πτι μπερ μπισκότα (250 γραμμάρια)
1 κρέμα τυρί τύπου philadelphia (200 γραμμάρια)
1 μικρό βούτυρο Κερκύρας λιωμένο (125 γραμμάρια)
300 ml φυτική κρέμα για σαντιγί, πολύ κρύα
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη
1 βάζο μαρμελάδα βατόμουρο (350-400 γραμμάρια)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi μέχρι να γίνουν σκόνη
- Τα μεταφέρουμε σε μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να βραχούν ομοιόμορφα όλα τα ψίχουλα
- Αδειάζουμε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενο δαχτυλίδι και το πιέζουμε καλά με την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού ή με τη βάση ενός ποτηριού, ώστε να δημιουργήσουμε μια συμπαγή και ομοιόμορφη βάση
- Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 10 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει καλά
- Χτυπάμε στο μίξερ την παγωμένη σαντιγί μαζί με τις 3 κουταλιές άχνη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει και να αποκτήσει σταθερή υφή
- Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
- Απλώνουμε την κρέμα πάνω στην εντελώς κρύα βάση μπισκότου και ισιώνουμε την επιφάνεια
- Βάζουμε το cheesecake στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, ώστε να αρχίσει να σταθεροποιείται η κρέμα πριν προσθέσουμε τη μαρμελάδα
- Αν η μαρμελάδα είναι πολύ πηχτή, την ανακατεύουμε καλά με 1–2 κουταλάκια νερό, μόνο όσο χρειάζεται για να απλώνεται εύκολα. Δεν τη θέλουμε πολύ αραιή. Απλώνουμε προσεκτικά τη μαρμελάδα βατόμουρο σε όλη την επιφάνεια
- Τοποθετούμε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 4–6 ώρες, ιδανικά όμως για ολόκληρη τη νύχτα, ώστε να σταθεροποιηθεί καλά
- Πριν το σερβίρουμε, περνάμε προσεκτικά ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από τα τοιχώματα και αφαιρούμε το δαχτυλίδι της φόρμας
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Η βάση πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς πριν προσθέσουμε την κρέμα. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ κρύα για να χτυπηθεί σωστά. Αν η μαρμελάδα είναι πηχτή, την αραιώνουμε με ελάχιστο νερό. Δεν βάζουμε πολύ γιατί μπορεί να γίνει πολύ ρευστή και να τρέχει στο κόψιμο. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μαρμελάδα βατόμουρο με φράουλα, κεράσι, μύρτιλο ή άλλη μαρμελάδα της επιλογής μας.
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
