Ισλί ή Ιτσλί!!!

Κουζίνα: ΓΛΥΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟ

Ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο σιροπιαστό γλυκό, με ρίζες από τη μικρά Ασία, σας το προτείνω.
Με μυρωδάτη βουτυρένια ζύμη, γεμιστά με καρύδια και κανελογαρύφαλλα.
Ιδιαιτερότητα τους, το τριγωνικό τους σχήμα και το κέντημα σε κάθε κομμάτι!!!
Το όνομα τους… ΙΣΛΙ ή ΙΤΣΛΙ που σημαίνει κεντημένο!!!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΖΥΜΑΡΙ

450 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γραμμάρια βούτυρο χλιαρό
125 γραμμάρια νερό σε θερμοκρασία δωματίου
30 γραμμάρια ζάχαρη
1 βανίλια στικ
1 σφηνάκι κονιάκ
1 κουταλιά γλυκού μπέικιν πάουντερ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
150 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια στο χέρι
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλιά γλυκού κανέλα
1 πρέζα γαρύφαλλο
2 κουταλιές σούπας μέλι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
450 γραμμάρια ζάχαρη
350 γραμμάρια νερό
Λίγες σταγόνες λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλας
100 γραμμάρια μέλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το βούτυρο να λιώσει αλλά με προσοχή, να είναι απλά χλιαρό και όχι πολύ ζεστό
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με κουτάλι να γίνουν ένα σώμα
Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε το χλιαρό βούτυρο, το κονιάκ και το νερό
Με τα δάχτυλα μας, μαζεύουμε και φτιάχνουμε μια μπάλα. Προσοχή, δεν τα ζυμώνουμε γιατί θα γίνουν σκληρά
Η ζύμη είναι απαλή, αφράτη, βουτυράτη και τη σκεπάζουμε για 15 λεπτά τουλάχιστον να ξεκουραστεί
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης και είναι έτοιμη. Υπολογίζουμε ότι κάθε ισλί θέλει περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση
Κόβουμε κομμάτι ζύμης όσο ένα μεγάλο καρύδι και το ανοίγουμε στην παλάμη μας ώστε να φτιαχτεί ένα πλατύ στρογγυλό φύλλο. Προσθέτουμε τη γέμιση και κλείνουμε σε τριγωνικό σχήμα
Τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και με την ένωση τους προς τα κάτω
Αφού είναι όλα έτοιμα, σχηματισμένα στο ταψί τσιμπάμε την επιφάνεια τους με ένα πλακέ τσιμπιδάκι ώστε να γίνει ένα σχέδιο σαν κέντημα
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα, για 25-30 λεπτά μέχρι να δούμε ότι ροδίζουν ελαφρώς
Για το σιρόπι, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε και το λεμόνι και αποσύρουμε από τη φωτιά
Αφαιρούμε το στικ κανέλας και προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε
Αφού έχουν ψηθεί τα ιστλί μας, τα αφήνουμε να κρυώσουν και περιχύνουμε από πάνω το ζεστό σιρόπι με ένα κουτάλι σιγά-σιγά
Τα αφήνουμε για 5 λεπτά και μετά τα αναποδογυρίζουμε
Τα βάζουμε σε σχάρα αν θέλουμε να στραγγίξουν καλά και να γίνουν πιο τραγανά ή τα αφήνουμε στο ταψί αν θέλουμε να είναι πιο ζουμερά, αναποδογυρίζοντας συχνά
Πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο καρύδι