Χοιρινή τηγανιά!
Χοιρινή τηγανιά!
Κουζίνα: ΚΡΕΑΣΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΧοιρινή τηγανιά λεμονάτη με κρασί και μυρωδικά, ζουμερή και πεντανόστιμη! Ταιριάζει υπέροχα με βραστά χόρτα, πατάτες ή μια δροσερή σαλάτα και είναι ιδανική και για μεζέ.
ΥΛΙΚΑ
1.5 κιλό κρέας χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια (σπάλα ή λαιμός)
70-80 ml ελαιόλαδο
200 ml λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού ρίγανη
1 κουταλιά γλυκού θυμάρι
1 κουταλιά γλυκού κόλιανδρος τριμμένος
1 λεμόνι ξύσμα
1-2 λεμόνια χυμός
400-600 ml ζεστό νερό (όσο χρειαστεί)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το χοιρινό. Το σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι, τον κόλιανδρο και το ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε αρχικά περίπου 400 ml ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα
- Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1.5 ώρα, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Ελέγχουμε κατά διαστήματα και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη ζεστό νερό
- Όταν το κρέας έχει μαλακώσει, ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να μείνει η τηγανιά με το λάδι και τη δεμένη σάλτσα της
- Προσθέτουμε τη ρίγανη και τον χυμό λεμονιού 2-3 λεπτά πριν αποσύρουμε από τη φωτιά
- Ανακατεύουμε απαλά και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται επιπλέον αλάτι ή λεμόνι. Σερβίρουμε ζεστή με χόρτα, πατάτες ή σαλάτα
- Εκτέλεση συνταγής από την κυρία Λίτσα Κοκκώνη.
