Μανιτάρια πλευρώτους, τηγανιά!
Μανιτάρια πλευρώτους, τηγανιά!
Κουζίνα: ΛΑΧΑΝΙΚΑΔυσκολία: ΜΕΤΡΙΟΤα πλευρώτους με μουστάρδα και λευκό κρασί είναι ένα εύκολο, αρωματικό και ιδιαίτερα νόστιμο πιάτο που ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά. Τα μανιτάρια σοτάρονται μέχρι να αποκτήσουν πλούσια γεύση και δένουν υπέροχα με τη βελούδινη μουστάρδα, το λευκό κρασί και το φρέσκο λεμόνι. Σερβίρονται ως εξαιρετικός μεζές, συνοδευτικό ή ακόμη και ως ελαφρύ κυρίως πιάτο μαζί με φρέσκο ψωμί ή ρύζι.
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους (500 γραμμάρια)
1 ξερό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
100 ml λευκό κρασί
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα απαλή
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 λεμόνι χυμός
Ρίγανη (προαιρετικά, εγώ δεν βάζω)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καθαρίζουμε τα πλευρώτους σκουπίζοντάς τα απαλά με νωπό χαρτί κουζίνας. Δεν τα πλένουμε με άφθονο νερό γιατί απορροφούν υγρασία και δεν σοτάρονται σωστά. Αν είναι μεγάλα, τα κόβουμε στη μέση ή σε χοντρές λωρίδες Σοτάρω μαζί το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά, προσθέτω τα μανιτάρια και συνεχίζω για άλλα 10 λεπτά
- Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αλατοπιπερώνουμε και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγη ρίγανη. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και να μείνει μια δεμένη σάλτσα
- Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις και αποσύρουμε από τη φωτιά
- Όταν τελειώσει το μαγείρεμα τους, από πάνω ρίχνω και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό
ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
- Η συνταγή γίνεται και στο φούρνο, βάζοντας λαδόκολλα στο ταψί και στρώνοντας τα μανιτάρια τα οποία τα περνάμε με ένα πινέλο κρασί που έχουμε αραιώσει καθώς και τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Εγώ, το φτιάχνω στο τηγάνι!
- Εκτέλεση συνταγής από Μαγειρική και Συνταγές.
