Χριστουγεννιάτικος κορμός με γέμιση σαντιγί και επικάλυψη κακάο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με μία πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα
• Σε άλλο μπολ στο μίξερ, χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν
• Προσθέτουμε σταδιακά και εναλλάξ το γάλα και το σπορέλαιο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα
• Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το κακάο και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα
• Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τη μαρέγκα σε 3–4 δόσεις, ανακατεύοντας πολύ απαλά με μαρίζ από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μη χαθεί ο όγκος της
• Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί το ρηχό ταψί του φούρνου και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 12–15 λεπτά. Δεν το παραψήνουμε, γιατί πρέπει να παραμείνει ελαστικό για να μπορέσουμε να το τυλίξουμε
• Απλώνουμε στον πάγκο ένα καθαρό φύλλο αντικολλητικού χαρτιού. Μόλις βγάλουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο, το αναποδογυρίζουμε πάνω στο χαρτί και αφαιρούμε προσεκτικά τη λαδόκολλα στην οποία ψήθηκε
• Όσο είναι ακόμη ζεστό, το τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό μαζί με το καθαρό αντικολλητικό χαρτί. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς
• Ετοιμάζουμε το πρώτο φακελάκι γκαρνί με την ποσότητα γάλακτος που αναγράφεται στη συσκευασία και το χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει σταθερή και αφράτη υφή
• Ξετυλίγουμε προσεκτικά το κρύο παντεσπάνι, απλώνουμε ομοιόμορφα τη σαντιγί, αφήνοντας λίγο κενό στις άκρες, και το ξανατυλίγουμε σε ρολό
• Το τυλίγουμε με αντικολλητικό χαρτί και το τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 30–60 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί
• Για την επικάλυψη, χτυπάμε το δεύτερο φακελάκι γκαρνί με το γάλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και προσθέτουμε το κοσκινισμένο κακάο
• Βγάζουμε τον κορμό από το ψυγείο και αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί. Κόβουμε λοξά ένα μικρό κομμάτι από τη μία ή και από τις δύο άκρες και το τοποθετούμε στο πλάι του κορμού, ώστε να δημιουργήσουμε την εμφάνιση κλαδιού
• Καλύπτουμε όλο τον κορμό με τη σαντιγί κακάο και με ένα πιρούνι σχηματίζουμε γραμμές που θυμίζουν τον φλοιό του δέντρου
• Διακοσμούμε με σοκολατένια φύλλα, τριμμένη σοκολάτα, καρύδα ή ό,τι άλλο επιθυμούμε
• Τοποθετούμε τον κορμό ξανά στο ψυγείο για τουλάχιστον 2–3 ώρες, ώστε να σταθεροποιηθεί καλά πριν τον κόψουμε και τον σερβίρουμε