Η πιο νόστιμη παραδοσιακή μαγειρίτσα

Κουζίνα: ΣΟΥΠΕΣΔυσκολία: ΕΥΚΟΛΟ

Ανακάλυψε την αυθεντική συνταγή για παραδοσιακή μαγειρίτσα, όπως την έφτιαχνε η γιαγιά!
Βήμα-βήμα οδηγίες για την πιο νόστιμη πασχαλινή σούπα, με όλα τα μυστικά για επιτυχία.
Η μαγειρίτσα όπως πρέπει να είναι!

ΥΛΙΚΑ

1.200 γραμμάρια συκωταριά αρνίσια
130 γραμμάρια ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
50 γραμμάρια λευκό κρασί
2,5 λίτρα νερό
2 κουταλιές γλυκού αλάτι
5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
110 γραμμάρια ρύζι γλασέ
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι άνηθο
1 λεμόνι, ξύσμα
Μαυροπίπερο
2 λεμόνια
2 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γέμισε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βάλε μέσα την αρνίσια συκωταριά. Άφησε να βράσει για 15 λεπτά σε δυνατή φωτιά με μισό καπάκι σκεπασμένο. Πέταξε το νερό και σούρωσε τη συκωταριά. Ξέπλυνε ελαφρώς με νερό και ψιλόκοψέ την
Στην ίδια κατσαρόλα ρίξε το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σόταρε για 1-2 λεπτά. Πρόσθεσε τη συκωταριά και συνέχισε το σοτάρισμα για 4-5 λεπτά
Ρίξε μέσα το κρασί, ανακάτεψε και μόλις εξατμιστεί προσέθεσε το νερό και άφησε να βράσει με κλειστό καπάκι για 30 λεπτά. Πρόσθεσε το αλάτι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και άφησε να βράσει για άλλα 5 λεπτά με κλειστό καπάκι
Ρίξε μέσα το ρύζι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, ανακάτεψε και άφησε να βράσει για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι.
Αφαίρεσε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, πρόσθεσε το ξύσμα λεμονιού, ανακάτεψε και βάλε λίγο μαυροπίπερο. Άφησε να κρυώσει για 5 λεπτά
Βάλε στο μπλέντερ τα αυγά, το χυμό λεμονιού και χτύπα τα. Χύσε το αυγολέμονο σε ένα μπολ και πρόσθεσε μία κουτάλα από τη μαγειρίτσα σε αυτό ανακατεύοντας ταυτόχρονα με σύρμα. Επανέλαβε την ίδια διαδικασία άλλη μία φορά. Κρατώντας μία σίτα πάνω από τη κατσαρόλα, ρίξε μέσα όλο το αυγολέμονο και ανακάτεψε καλά.